La agrupación gastronómica gallega Nove suma tres nuevos cocineros a su selecto grupo
La asociación de cocineros gallegos grupo Nove incorporó a tres nuevos miembros, Daniel López de O camiño do inglés (Ferrol), Caco Agrasar de As Garzas (Malpica) e María Varela de A Parada das Bestas (en la comarca de A Ulloa). De esta forma, ya son 24 los profesionales que forman parte de Nove, entre los que se encuentran 9 restaurantes con estrella Michelín y 26 soles Repsol. Esta agrupación gastronómica es "un referente" en Galicia y funciona como un escaparate internacional de la cocina gallega.
O Camiño do inglés cuenta con el distintivo Bib Gourmand y es "la carta de presentación" de Daniel López, que en tiempos de crisis apostó por la gastronomía en la ciudad de Ferrol y que en los últimos años consiguió que su "cocina de mercado" evolucionase. Sin embargo, desde Grupo Nove destacan que se mantiene fiel a su filosofía: hacer platos basados en los productos de la tierra y en el recetario gallego y foráneo con "pequeñas historias" conectadas con el territorio. Este restaurante va a cumplir 10 años en tan solo unos meses.
Caco Agrasar pasa a formar parte de Nove de la mano de As Garzas, un restaurante de Malpica que heredó de sus padres en 2002 y en el que ahora también trabaja su hijo. La cocina de este establecimiento se basa en el recetario tradicional, así como en los productos de la zona de su ayuntamiento, y el proyecto cuenta con una estrella Michelín desde 2010.
María Varela, por su parte, apuesta por el rural, la naturaleza y los pequeños productores asentados en la comarca de A Ulloa. Es aquí donde A Parada das Bestas ofrece alojamiento y una "cocina sencilla con productos de la mejor calidad" protagonizada por el queso con denominación de origen, las carnes, los gallos de Mos y la huerta propia.
La presentación
Daniel López, Caco Agrasar y María Varela serán presentados a través de la cuenta de Instagram del grupo (@gruponovecocina) a lo largo de la semana que viene. Los padrinos serán Javier Olleros, Héctor López e Iván Domínguez, que hablarán con las incorporaciones a través de directos en esta red social.
Estes tres nuevos miembros pasan a formar parte de Nove junto con Lucía Freitas, Pepe Vieira, Rafa Centeno, Iván Domínguez, Pepe Solla, Iñaki Bretal, Héctor López, Javier Olleros, Beatriz Sotelo, Daniel Guzmán, Julio Sotomayor, Manuel Costiña, Antonio Botana, Yayo Daporta, Roberto Filgueira, Juan Crujeiras, Alberto G. Prelcic, Álvaro Villasante, Miguel A. Campos, Javier González y Javier Rodríguez “Taky”.
