Mika Takishima.
La entrenadora más longeva de Japón confiesa el hábito que le ha hecho llegar a los 94 años: "Jamás lo olvido"
La japonesa ha confesado un alimento que no puede faltar en su desayuno y que, además, está relacionado con la longevidad.
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La esperanza de vida en Japón es una de las más altas del mundo, situándose alrededor de los 84 años. En particular, las mujeres japonesas suelen vivir más, alcanzando en promedio los 87 años, mientras que los hombres promedian alrededor de 81.
Este alto promedio se atribuye a varios factores y, especialmente, en las mujeres, la dieta juega un papel fundamental. La alimentación y la selección de los alimentos es un factor clave en la longevidad y la baja incidencia de enfermedades crónicas en el país.
Son muchos los alimentos que las japonesas priorizan; sin embargo, el natto es uno de los más populares, de acuerdo con la japonesa Mika Takishima (94 años) que lo desayuna todos los días.
Los beneficios del natto para desayunar
Según el medio Nippon, Takishima empezó a hacer ejercicio a los 65 años y se convirtió en instructora de fitness a los 87. Encarna su filosofía de que la edad es solo un número y con ello trata de demostrar que nunca es tarde para tener una vida activa.
La japonesa confesó que su día a día "es muy ajetreado" pero que hay un paso que jamás olvida: el natto para desayunar.
El natto es un alimento tradicional japonés elaborado a partir de soja fermentada con la bacteria Bacillus subtilis. Su historia se remonta a más de mil años y está profundamente arraigada en la cultura culinaria de Japón.
Esta fermentación no solo preservaba los granos de soja, sino que también les da una textura pegajosa y un aroma fuerte, características distintivas del natto.
Con el tiempo, este método de fermentación se perfeccionó y se convirtió en un alimento básico en la dieta japonesa, y uno de los elementos clave en su longevidad.
Un estudio a largo plazo llevado a cabo en Tokio, Japón, reveló que los hombres y mujeres que comían todos los días soja fermentada, como el natto, veían reducido en un 10% el riesgo de morir por un accidente cerebrovascular o un ataque cardíaco.
Natto.
Según explica Takishima al medio citado, "alrededor de las 7:00 está lista para un desayuno rico en proteínas y alimentos fermentados: caballa o salmón a la parrilla con natto, huevos, tofu, kimchi y pepinillos nukazuke". Esta comida puede variar; sin embargo, si hay algo que nunca se salta son "dos paquetes de natto", dice.
El consumo de natto en Japón es bastante común, especialmente como parte del desayuno. Se estima que alrededor del 62% de los japoneses disfrutan del natto y lo consumen regularmente y se debe, especialmente, a sus múltiples beneficios para la salud.
Durante el proceso de fermentación, la bacteria Bacillus subtilis produce enzimas y bacterias beneficiosas que favorecen la salud intestinal. Consumir natto de forma regular ayuda a equilibrar la microbiota intestinal, mejorando la digestión y fortaleciendo el sistema inmunológico.
Una flora intestinal sana no solo facilita la absorción de nutrientes, sino que también está vinculada con la reducción de la inflamación y la prevención de enfermedades crónicas.
Además de sus propiedades probióticas, el natto es una excelente fuente de vitamina K2, un nutriente esencial para la salud ósea y cardiovascular. Esta vitamina ayuda a dirigir el calcio a los huesos y dientes en lugar de las arterias, lo que reduce el riesgo de osteoporosis y enfermedades cardiovasculares.
Este es un factor clave en la longevidad de las mujeres japonesas, ya que una mejor salud ósea previene fracturas y mantiene la movilidad en la vejez.
Una porción, que ronda los 40 o 50 gramos, tiene los mismos niveles de vitamina K que la cantidad diaria establecida por el gobierno japonés para ayudar a prevenir la osteoporosis.
También contiene vitamina B6 y vitamina E, que estimula la renovación celular y retarda el envejecimiento de la piel.
