Presentación del Pastel de Mondas.
Rafael, el pastelero que arrasa en Talavera de la Reina con un dulce típico: "Lo llevamos haciendo 16 años"
Elabora cada año el 'Azahar de Mondas', un postre muy demandado por turistas y vecinos en estas fechas.
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La pastelería Goxua, ubicada en la calle Santa Leocadia de Talavera de la Reina, ha vuelto a hacer el 'Azahar de Mondas' para estas fiestas de Interés Turístico Nacional. Un dulce que lleva elaborando 16 años y que cada vez es más demandado por vecinos y turistas.
El alcalde de la ciudad, José Julián Gregorio, ha sido el encargado de presentar este lunes el pastel, creado por Rafael Sánchez cada festividad, a quien le ha hecho entrega del bastón de Mondas de este año.
Sánchez lleva haciendo este postre desde hace 16 años, que ha completado con unas trufas de chocolate y con unas piruletas para los más pequeños, un conjunto que ha llamado 'Caprichos de Mondas'.
"Deja un buen sabor de boca"
"Es un postre que deja un buen sabor de boca", ha indicado el responsable de Goxua, que ha reconocido que cada vez lo demandan más los turistas y los propios talaveranos, "que están orgullosos de que sus fiestas tengan un pastel típico".
Del 'Azahar de Mondas', Rafael Sánchez ha explicado que está enriquecido con unas siete variedades de harinas, como harina de trigo, de cebada o de centeno. "Lleva curry, canela, nuez moscada o pimienta, que son sabores que nos llevan a la primavera y nos abren el paladar", ha explicado.
El postre se completa con unas natillas que se hacen con la flor de naranjo y se recubren con una greca de chocolate, coronadas por pétalos de flores caramelizadas, "que es la ofrenda que nosotros hacemos a nuestra patrona, la Virgen del Prado".
