Imagen de archivo de la mesa de un restaurante.
Ya es oficial: este es el plato más típico de Castilla-La Mancha según sus habitantes
El CIS ha hecho un estudio gastronómico por toda España y los castellano-manchegos han elegido masivamente esta receta como emblema de su cocina.
El CIS (Centro de Investigaciones Sociológicas) de Tezanos no solo hace encuestas políticas, sino todo tipo de estudios entre la población. Uno de ellos, publicado esta misma semana sobre turismo y gastronomía, ha desvelado cuál es el plato más típico de cada comunidad autónoma.
Según consta en el informe, los castellano-manchegos consideran que el plato más representativo de la región son las migas, pequeños trozos de pan duro sofritos en aceite junto con ajos, torreznos, panceta, chorizo y pimentón. El 27,8 % de las personas que ha participado en el estudio del CIS ha optado por esta receta.
Siguendo con el ranking, por detrás de las migas se sitúan el queso manchego (26,4 %), los gazpachos (11,8 %), las carcamusas (10,3 %), las gachas (9,9 %), el pisto (4,5 %), el cocido (2,9 %) y la caldereta (1,3 %).
¿Qué son las migas?
Las migas es uno de los platos más representativos de Castilla-La Mancha. Se trata de una receta pastoril que consiste en desmenuzar pan duro y cocinarlo en una sartén con aceite de oliva, acompañado de trozos de chorizo, panceta, uvas o pimientos. Es una comida abundante y muy sabrosa.
Antiguamente eran parte de la alimentación cotidiana (generalmente servidas como desayuno), pero poco a poco se han ido transformando en un plato de frecuencia semanal. Desde finales del siglo pasado es frecuentemente elaborado y servido como una pequeña tapa en los bares, perdiendo su entorno típicamente rural.
Migas manchegas.
