Así les encanta comer tortilla de patatas a los castellanos y leoneses: un veredicto claro en el Día Mundial

Con motivo del Día Mundial de la Tortilla de Patatas, que se celebra cada 9 de marzo en honor a uno de los platos más emblemáticos y queridos de la gastronomía española, el obrador familiar Barrancos Food ha elaborado un detallado estudio provincial que pone números y mapa a uno de los debates más apasionados y eternos de la cocina nacional: ¿con cebolla o sin cebolla? ¿jugosa o muy hecha?

Este análisis, basado en preferencias reales de consumidores por toda España, revela un veredicto bastante claro y contundente: la tortilla con cebolla domina de forma abrumadora el panorama nacional, imponiéndose en 48 de las 52 provincias analizadas.

Solo una comunidad autónoma resiste con firmeza la tendencia general: Galicia, donde la versión sin cebolla gana en las cuatro provincias gallegas, con A Coruña destacando como el bastión más 'sincebollista' del país, con un 74% a favor de eliminar la cebolla.

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En el resto del territorio, la cebolla no solo se mantiene, sino que se consolida como ingrediente casi imprescindible para la mayoría, aportando ese toque dulce, jugoso y aromático que muchos consideran inseparable de una buena tortilla.

En paralelo, el estudio también resuelve el otro gran dilema: el punto de cocción. La tortilla jugosa, o poco hecha, se erige como la opción preferida en la gran mayoría de las provincias, reflejando esa búsqueda del interior cremoso y húmedo que tantos paladares valoran por encima de la versión más cuajada y seca.

Con cebolla y jugosa

En el caso de Castilla y León, la Comunidad se alinea de forma clara y mayoritaria con la tendencia nacional dominante. Las nueve provincias castellano y leonesas se declaran 'cebollistas', rechazando la excepción gallega y abrazando la tortilla con cebolla como la versión preferida por la inmensa mayoría de sus habitantes.

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Destacan especialmente provincias como León, donde la opción con cebolla arrasa con contundencia, y el interior jugoso se impone con alrededor del 65 % de las preferencias, consolidando un perfil muy similar al del conjunto de España: cremoso por dentro, aromático gracias a la cebolla pochada y lejos de la versión muy cuajada.

En Burgos, el apoyo a la cebolla ronda el 58%, mientras que la tortilla poco hecha gana aún más terreno, con un 60% de los burgaleses optando por ese punto meloso y húmedo que muchos consideran el secreto de una tortilla memorable. Algo parecido ocurre en Palencia, donde las cifras son aún más expresivas: 62% a favor de incluir cebolla y 60% prefiriendo la versión jugosa.

Para el resto de provincias, Valladolid, Salamanca, Zamora, Ávila, Segovia y Soria, el estudio indica mayorías claras aunque con variaciones en intensidad, generalmente por encima del 55-60% a favor de la cebolla y en torno al 60% o más por el punto jugoso.

Estas cifras, alineadas con el perfil nacional, destacan la preferencia por una tortilla aromática gracias a la cebolla y con un interior cremoso, lejos de la versión más seca y cuajada.

Esta uniformidad refuerza la idea de que Castilla y León forma parte del gran bloque peninsular que ve en la cebolla un aliado indispensable para aportar dulzor, textura y jugosidad extra, sin renunciar a ese corazón cremoso que define la tortilla ideal para la mayoría.

Así, mientras Galicia defiende con orgullo su tortilla 'pura' sin cebolla, Castilla y León se suma al bando mayoritario y celebra el Día Mundial de la Tortilla reivindicando una versión generosa, aromática y, sobre todo, jugosa.