El concejal de Turismo, Fernando Castaño, y el diputado de Turismo, Javier García Hidalgo, han presentado este jueves las detalles de una nueva edición de Madrid Fusión, la novena. Se celebrará entre el 13 y el 15 de enero en IFEMA y en él participarán un total de 23 restaurantes salmantinos y una docena de productos.

Bajo la marca 'Salamanca para comérsela' y 'Salamanca en bandeja', Ayuntamiento y Diputación volverán a este gran escaparate gastronómico con el lema 'Descubre la esencia gastronómica de Salamanca'. 

El stand conjunto contará esta edición, además, con una mayor superficie y será, de nuevo, escenario para la elaboración de tapas por parte de los restaurantes participantes junto a diferentes degustaciones a cargo de las empresas participantes y zona de exposición del producto.

El congreso desarrollará un intenso programa en el auditorio principal, con capacidad para 1.000 personas, donde tendrá lugar las ponencias de los grandes chefs que una vez más se acercarán a Madrid Fusión. Mientras, el escenario polivalente volverá a ser otro de los grandes focos didácticos, junto a los talleres, donde los cocineros más prestigiosos del mundo enseñarán las técnicas más innovadoras.

En palabras de Fernando Castaño, hay pocas ciudades del tamaño de Salamanca con tan buenos cocineros. De hecho, les culpó de los buenos datos del turismo de los que, además, instó a comprobar en 2020 si se marcará un nuevo récord pese a la situación económica mundial.

Mientras, Javier García Hidalgo, puso el foco el valor del producto y la gastronomía. "Creo que estamos haciendo algo histórico", aseguró.

En el showcooking de los diferentes restaurantes que acudirán se encuentran, entre otros platos, los callos guisados con sus morros y patas, el secreto ibérico Tex Mex, el rack de cerdo ibérico, kaki y pipian rojo, el rosbif de Ternera Charra MG con salsa de chalota, el hornazo de Salamanca, las lentejas de la Armuña, el garbanzo de Pedrosillo, los quesos charros o un milhojas de calderillo bejarano. En definitiva, el cerdo y los productos de la tierra. 

LUNES 13 DE ENERO DE 2020

11,00 h

Oroviejo

Cremoso de queso ahumado con albahaca, pan tostado y piñones

12,00 h

Casa Paca

Bombón de tartar de salchichón ibérico Único de Blázquez

13,00 h

Tapas 3.0

Lentejas de la Armuña IPG estofadas con lengua ibérica

14,00 h

Don Mauro

Mollejitas de lechazo encebolladas con boletus y crema de foie.

15,00 h

La Tentazión

Bombón de Ternera Charra MG

16,00 h

La Sastrería del Mercado

Falso niguiri de setas y presa ibérica La Hoja del Carrasco

17,00 h

Pucela

Merengue de nata auténtica vainilla y frutos de la Sierra

PRODUCTORES

12,30 h

Queso Amado Charra

13,00 h

Lentejas de la Armuña IPG - Garbanzo de pedrosillo MG

14,30 h

Hornazo de Salamanca MG - Tahona Delicatessen

15,30 h

Quesería Carralejos

100 % IBÉRICO

La Hoja del Carrasco

MARTES 14 DE ENERO 2020

11,00 h

Tapas de Gonzalo

Callos guisados con sus morros y patas

12,00 h

Clavel 8, Brasa y Copas

Secreto ibérico Tex Mex

13,00 h

Bordadores Shake&Cook

Rack de cerdo ibérico, kaki y pipian rojo

14,00 h

Doze

Ravioli de papada iberica, migas serranas y bacalao

15,00 h

Don Fadrique

Rosbif de Ternera Charra MG con salsa de chalota

16,00 h

Hispania 20

Albóndiga de presa ibérica “Juan Manuel” y Quesos de Hinojosa

17,00 h

El Mesón de Gonzalo

Niguiri de presa Ibérica con causa limeña

PRODUCTORES

11, 30 h

Soleae

12, 30 h

Quesos Hinojosa

14,30 h

Hornazo de Salamanca MG - La Madrileña

16,30 h

Pan de Ángel

100 % IBERICO

Ibéricos Montellano

MIÉRCOLES 15 DE ENERO 2020

10,30 h

Los Álamos Gastrolab

Tosta de queso Vallellano caramelizado

11,15 h

Castillo de Montemayor

Bollito Ibérico, Rufete y miel

12,00 h

El Alquimista

Callos de Ternera Charra MG, sacramentos ibéricos al modo nipón

13,00 h

Lilicook Gastrobar

Tataki de presa iberica FISAN

14, 00 h

La Vermutería del Lilicook

Tartar de jamón ibérico FISAN

15,00 h

Azogue Viejo

Capuccino de caza y su terrina

16,00 h

Castillo del Buen Amor

Cremoso de queso y crujiente de miel

16,45 h

Estoril

San Marcos de farinato Hergaher

17,30 h

La Plata

Milhojas de calderillo bejarano

PRODUCTORES

12,30h

AQ5 Sabores

13,30 h

Quesos Vallellano

14,30 h

Hergaher

15,30 h

Pan Negro de Mariluz

100 % IBÉRICO

Simón Martín