Desde el sábado 4 al domingo 12 de noviembre, Valladolid se convierte en la Capital Mundial de las Tapas. Este año, además del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas; la ciudad organizará también el primer Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid. La Cúpula del Milenio será escenario de los dos certámenes, además de una serie de actividades gastronómicas de carácter profesional y lúdico para que profesionales y el público en general, puedan disfrutar, de los recintos recreativos anexos a los certámenes.

Las actividades se celebrarán desde el sábado anterior, día 4 de noviembre, concluyendo el domingo 12 de noviembre, convirtiendo a Valladolid durante 9 días en la capital universal de la tapa.

Además, y durante toda la semana, las tapas que participan en los concursos podrán ser degustadas en bares y restaurantes de la ciudad, que actuarán de padrinos de cada uno de los concursantes, exhibiendo en sus locales las mismas tapas finalistas con las que compiten, tanto en el Concurso Nacional como en el Campeonato Mundial.

Actividades

Perú, el País Invitado de esta decimotercera edición, Pescados del Mar de Noruega, el Estado de Guanajuato. Cervezas Mahou y Central de Carnes, realizarán en la Cúpula Milenio el sábado día 4 y el domingo 5 diversos showcooking donde mostrarán la aplicación y versatilidad de sus productos ante el formato español de tapas.

El sábado día 4 y el domingo 5, por la mañana, un Aula de Cocina Infantil invitará a un nutrido grupo de escolares, con curiosidad culinaria, a las clases que impartirán los chef desplazados al evento por Perú, México y Noruega, así como a las degustaciones de diversos refrescos de fruta del Grupo Mahou.

El sábado día 4 por la tarde, tendrá lugar una muestra de tiro de cerveza de barril a cargo de Mahou, así como degustaciones de cervezas Premium de la marca.

XIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid

Presidente del Jurado: Alberto Chicote, cocinero madrileño galardonado en 2005 por la cumbre gastronómica Madrid-Fusión como Mejor Cocinero de España, chef pionero de la fusión hispano-oriental en el histórico restaurante Nodo, conductor de programas gastronómicos de televisión de máxima audiencia y chef-propietario de los restaurantes Yakitoro y Puerta del Sol de Madrid, presidirá el Concurso nacional de Pinchos y Tapas, acompañado por tres acreditados cocineros, personajes populares caracterizados por su curiosidad culinaria y cronistas gastronómicos.

Mecánica del Concurso

- Presentación a Concurso: Desde el mes de junio, centenares de cocineros de bares y restaurantes de todas las comunidades autónomas del país han presentado la candidatura de sus tapas y pinchos de autor al Concurso Nacional de Tapas, optando por convertirse en finalistas presenciales. Entre las recetas recibidas, un comité de selección ha sido el encargado de escoger las 48 tapas que pasan a la final en las sesiones de los días 6 y 7 de noviembre.

- Comité de Selección: Los cocineros Antonio González, Jesús Alejos, Teo Rodríguez y Jon Melgosa junto al director técnico del Concurso Luis Cepeda, en representación de Gastronomicom News, la gestora del concurso desde hace 13 años, han constituido el Comité de Selección en presencia de miembros de la Sociedad Mixta para la Promoción del Turismo de Valladolid y de la Asociación de Hostelería de Valladolid.

Reunido el día 9 de octubre, el comité evaluó las candidaturas presentadas y puntuó la calidad culinaria, originalidad, estética y aplicación comercial de cada una de las propuestas recibidas, hasta escoger las 48 recetas finalistas, así como al bar o restaurante de Valladolid que actuará de padrino de cada uno de los finalistas.

- El Concurso: Tendrá lugar en la Cúpula Milenio de Valladolid y en él participarán 48 cocineros, en sesiones de mañana y tarde) divididos en grupos de 16 cocineros. Los sucesivos participantes se incorporará a su set culinario cada 5 minutos y durante un lapso inferior a 25 minutos, cada finalista deberá preparar siete reproducciones de su tapa, seis para cada miembro del Jurado y una para ser fotografiada y exhibida ante los espectadores.

En un escrutinio que se celebrará el del día 8, el presidente del jurado acompañado por los cocineros que le acompañaron en la mesa de evaluación, elegirá la tapa
ganadora, los dos subcampeones, los ganadores de los tres accésits (mejor concepto, tradición e innovación). El presidente del Jurado, dispondrá de voto de calidad en caso de empate.

- El premio: El ganador del certamen será proclamado Campeón de España de Pinchos y Tapas 2017 y recibirá un premio de 6.000€ así como una escultura alegórica de su triunfo.

I Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid

Presidente del Jurado: Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía, entidad pública que vela por la excelencia culinaria española y su operatividad pública, ha sido designado presidente de honor del Campeonato Mundial de Tapas.

Alberto Chicote será el presidente de este Primer Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid, acompañado de tres de los vencedores históricos del Concurso Nacional de Tapas, un corresponsal de prensa internacional, la directora de Canal Cocina y el director técnico de los concursos Ciudad de Valladolid.

Mecánica del Campeonato

Tras el Concurso Nacional, que tendrá lugar los días 6 y 7 de noviembre, se celebrará el Primer Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid. Será el día 8 de noviembre y se celebrará en la misma sede del Concurso Nacional, la Cúpula Milenio.

-Presentación a Concurso: En una etapa inicial, la organización del Campeonato Mundial de Tapas ha contactado con prestigiosos chefs de hasta 93 países, para darles a conocer la iniciativa. A partir de este contacto, chefs de todo el mundo, fueron presentando su candidatura a través de una solicitud en la que además adjuntaban las características de la tapa con la que querían participar. Como consecuencia, se concitó el interés de 48 profesionales que practican la modalidad culinaria de la tapa en el mundo.

-Los 15+1 finalistas: Tras las inscripciones, el Comité de Selección (el mismo que el del Concurso Nacional), ha elegido a los 15 chefs que participarán en el campeonato representando a a otros tantos países. La Asociación Hostelería de Valladolid asigna a cada uno de ellos, el bar o restaurante de Valladolid que pasa a ser el padrino y colaborador operativo del concursante, cuya tapa, si lo desea podrá ofrecer al público en su establecimiento.

Alberto Montes, chef del Restaurante Atrio, de Cáceres, fue el ganador de la pasada edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas. En consecuencia será el representante español en eI Campeonato Mundial de Tapas, donde se enfrentará a los otros 15 chefs extranjeros.

-El Campeonato: Tendrá lugar el día 8 de noviembre y, al igual que en el Concurso Nacional, los chefs deberán realizar, en un tiempo inferior a 25 minutos, siete reproducciones de su tapa, seis para el Jurado y una para ser fotografiada y exhibida ante los espectadores.

Durante la tarde, el Jurado del Campeonato Mundial, integrado exclusivamente por los cocineros, y en presencia del director técnico del Campeonato y un fedatario del Ayuntamiento, efectuará el escrutinio de los votos y dará su veredicto a propósito del campeón mundial, los subcampeones y cualquier otra distinción que el presidente del jurado, de acuerdo con el director técnico del concurso desee establecer.

-El premio: El ganador recibirá un premio de 6.000€ otorgado por la Interprofesional del Aceite de Oliva, así como el título de Campeón del Mundo de Tapas 2017 y un trofeo testimonial.