El plato típico valenciano que es alto en proteínas y bajo en calorías: es perfecto para una dieta equilibrada

Cada vez más personas tienen en cuenta el valor nutricional de los alimentos de las cenas y comidas, lo que ha hecho que la salud y la alimentación se hayan convertido en una prioridad para quienes buscan el bienestar a través de la dieta.

De todo el recetario valenciano, el espencat es uno de los platos con mayor aporte nutricional gracias a sus ingredientes y su modo de preparación. 

También conocido como escalivada, se trata de una ensalada típica valenciana elaborada con hortalizas asadas. Su nombre proviene del verbo espencar, que significa desmenuzar o desgajar en valenciano. 

[El plato típico de Semana Santa que solo se sirve en Valencia: fácil de elaborar y con un relleno muy sabroso]

Los ingredientes principales son pimientos rojos y berenjenas, que se preparan asados al horno o a la brasa. Sin embargo, estos están complementados con tomates y cebollas asadas y huevo, que enriquecen el sabor y la textura del plato.

Además, el espencat se aliña generosamente con aceite de oliva virgen extra, realzando su sabor y aportando grasas saludables.

En algunas variantes, se añade bacalao desalado desmigado o aceitunas negras, lo que incrementa todavía más el valor proteico que lo caracteriza. 

Cómo tomarlo

Este plato se sirve frío o templado, siendo ideal como entrante, guarnición o incluso plato principal acompañado de pan tostado.

Pero su princial valor diferencial es su aporte nutritivo, ya que el espencat es bajo en calorías y rico en fibra, vitaminas y antioxidantes.

Su preparación sencilla y el uso de ingredientes locales y de temporada lo convierten en una opción sostenible y saludable. Dados sus ingredientes de temporada y la presencia de verduras, este plato encaja a la perfección en una dieta equilibrada.

De la misma manera, sus ingredientes y su preparación reflejan a la perfección la esencia de la dieta mediterránea, con productos frescos, técnicas de cocción simples y sabores auténticos que surgen también de una cocina de aprovechamiento.