El pescado de río que casi nadie prueba fuera del interior de Castellón: ligero, natural y lleno de proteínas
El pescado de río que casi nadie prueba fuera del interior de Castellón: ligero, natural y lleno de proteínas
A pesar de su valor gastronómico, fuera de la provincia es poco conocido y poco consumido.
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En el interior de Castellón, la truita de riu (trucha de río) es un manjar tradicional que destaca por su sabor delicado y sus beneficios nutricionales. Este pescado de agua dulce, criado en ríos de montaña, es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, fósforo y potasio, esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la salud ósea.
Una de las formas más apreciadas de preparar la truita de riu es al horno con jamón. Esta receta resalta la suavidad de la trucha y la combina con el sabor salado del jamón, creando un plato equilibrado y delicioso. A continuación, se detallan los ingredientes y pasos para su preparación:
Ingredientes:
Truchas de río (una por persona)
Pernil salado (dos lonchas por trucha)
Patatas (una por persona)
Cebolla (una mediana)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto(Portada)
Elaboración:
Preparación de las patatas y cebolla: Pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Pelar y cortar la cebolla en juliana. En una bandeja apta para horno, disponer una capa de patatas y cebolla, rociar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Hornear a 180°C durante 20 minutos.
Preparación de las truchas: Mientras se hornean las patatas, limpiar las truchas, retirando vísceras y escamas. Salpimentar al gusto. Rellenar cada trucha con una loncha de jamón.(Portada)
Horneado final: Colocar las truchas sobre las patatas y cebolla en la bandeja. Rociar con un poco de aceite de oliva y hornear durante 15-20 minutos, hasta que las truchas estén cocidas y la piel ligeramente dorada.
Algunos consejos y trucos que debemos saber antes de cocinar es que es mejor utilizar truchas frescas y de calidad para obtener el mejor sabor, acompañar el plato con un vino blanco seco y afrutado, que complementará los sabores del pescado y el jamón, y servir con una ensalada verde para equilibrar el plato.
