El plato típico castellonense con alto valor saciante desconocido en España: es muy rico en proteínas y hierro
El plato típico castellonense con alto valor saciante desconocido en España: es muy rico en proteínas y hierro
Se trata de un plato delicioso y saciante perfecto para cualquier época del año.
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La "Olla de la Plana" es uno de esos platos tradicionales que, aunque no se conocen mucho fuera de Castellón, son auténticas joyas gastronómicas. Este guiso, tan sabroso como nutritivo, es perfecto para quienes buscan una comida completa que sacie de verdad. Es una receta que, con el paso de los años, ha sido guardada celosamente en muchas familias de la provincia, y por una buena razón: su gran contenido en proteínas de alta calidad, gracias a la carne de cerdo y cordero, lo convierte en una opción ideal para quienes necesitan energía y vitalidad.
Uno de los beneficios más destacados de este plato es su alto contenido en hierro, un mineral esencial para la buena salud del sistema circulatorio. Gracias a la carne roja y a las verduras que lo acompañan, este guiso es perfecto para quienes quieren combatir la fatiga o prevenir problemas relacionados con la anemia.
Además, la fibra que aporta la zanahoria, la patata y otros vegetales no solo facilita la digestión, sino que también ayuda a mantener el sistema digestivo en óptimas condiciones. Así que si buscas una receta sencilla y completa, esta es tu opción.
¿Cómo preparar la "Olla de la Plana"?
La receta es sencilla y puede adaptarse a los gustos personales, pero la base es la misma: un guiso sabroso lleno de carne, garbanzos, patatas y verduras. A continuación, te explicamos cómo prepararla si vas a cocinar para 4 personas:
400 gramos de carne de cerdo (puede ser costilla o lomo)
400 gramos de carne de cordero (opcional, pero tradicional)
250 gramos de garbanzos (previamente remojados)
2 patatas medianas
2 zanahorias
1 puerro
1 cebolla
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta y especias al gusto (laurel, pimentón dulce)
Preparación:
Comienza pelando y picando las zanahorias, patatas y cebolla. Lava bien el puerro y córtalo en rodajas finas. Si los garbanzos no los tienes cocidos, debes dejarlos en remojo durante al menos 12 horas. Después, en una olla grande, añade un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, agrega la carne de cerdo y de cordero. Sella la carne por todos sus lados hasta que esté bien dorada. Retírala de la olla y resérvala.
En la misma olla, añade la cebolla, el ajo picado y el puerro. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Luego, incorpora los tomates pelados y triturados, y cocina todo junto durante unos 5 minutos.
En la cocción, añade las carnes reservadas, los garbanzos, las patatas y las zanahorias a la olla. Cubre con agua (aproximadamente 2 litros) y sazona con sal, pimienta y las especias que prefieras. Lleva a ebullición y, cuando comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que los garbanzos estén tiernos.
Y el remate final, una vez que todo esté cocido y el caldo haya espesado ligeramente, rectifica el punto de sal y pimienta. Sirve caliente, con un poco de pan para acompañar este delicioso guiso castellonense.
