El restaurant familiar on Karlos Arguiñano és client habitual: "És fanàtic dels ous trencats amb bolets"
L'afamat cuiner de la televisió va trobar fa més de 20 anys el seu refugi gastronòmic en terres valencianes.
Més informació: El poble espanyol on l'escriptora Elvira Lindo té el seu restaurant favorit per a gaudir de l'estiu a València
Per allí han passat esportistes de la talla de Dani Pedrosa i altres pilots de Moto GP, i fins i tot Michael Schumacher. Però si hi ha un client habitual que sempre troba un forat per a gaudir d'un bon menjar, eixe és Karlos Arguiñano.
El restaurant preferit del cuiner més popular de la televisió, al qual sempre acudeix per a donar-se un homenatge en terres valencianes, és La Orza de Ángel.
Situat a Chiva, a tan sols 30 minuts de la capital i pròxim al circuit de Xest, la gastronomia d'este local va captivar el xef fa ara ja més de 20 anys.
Des que es va allotjar en el mateix hotel, recomanat pel seu amic Ginés Guirado Parra, amb qui es va associar per a formar un equip que fins i tot va arribar a competir en MotoGP, l'Arguiñano Racing, acudeix amb freqüència per la seua cuina senzilla i tradicional.
Pop al forn, croquetes de gamba ratllada, bacallà fresc a la brasa, costelletes de corder lleter, entrecot, rodó de cua de bou... són alguns dels plats que més demanda la clientela.
Tanmateix, el venerat per Arguiñano són els ous trencats amb boletus edulis i mousse de foie, que el van enamorar quan els va tastar i que actualment tenen un preu de 20€.
![Ous trencats del restaurant La Orza de Ángel.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/elespanol\/11316310.jpg?p=c:1078:1168:nowe:0:130\/w:1706\/h:1848&h=w3qECfsP"])
Ous trencats del restaurant La Orza de Ángel.
I així ho va voler corroborar Pablo Cabezali, conegut sota l'àlies "Sopant amb Pablo", qui s'ha convertit en un referent de l'univers gastronòmic i valora infinitat de receptes i establiments.
"És un plat que destaca per combinar boletus frescos amb ous provinents d'una granja casolana, aconseguint un sabor autèntic i ben equilibrat", va assenyalar.
El creador de contingut va afirmar que esta especialitat és un dels plats més representatius del restaurant durant la tardor, "quan els bolets estan en el seu millor moment".
Segons comunica el mateix restaurant, esta recepta és "l'equilibri perfecte entre tradició i alta gastronomia".
"La cremositat de l'ou, l'intens aroma dels boletus i la suavitat del foie s'uneixen en una combinació plena de matisos, pensada per a gaudir mos a mos", afigen.
La Orza
El restaurant també és reconegut pel seu forn de llenya, que anomenen "el cor de La Orza", i que aporta un sabor únic a les seues elaboracions, ja siga peix, carn, marisc o al pa.
El menjador principal de l'establiment té capacitat per a 80 persones amb un ambient tranquil i una decoració cuidada.
De fet, en les seues parets pengen antigues fotografies de celebritats que han menjat allí, entre elles el mateix Arguiñano.
Retrat de Karlos Arguiñano a La Orza de Ángel.
"Elegància justa, tall clàssic, sala diàfana", valora Cabezali en entrar al local, en un vídeo publicat en el seu canal de YouTube.
A més, durant els mesos d'estiu obrin una tranquil·la i àmplia terrassa on existeix la possibilitat de gaudir d'una oferta culinària més desenfadada amb originals i apetitoses tapes per a compartir.
A La Orza de Ángel porten més de trenta anys dedicats a la "recerca i captura" dels millors gèneres per a oferir una cuina mediterrània ressaltant en el seu màxim esplendor el producte fresc i de temporada.
Va ser Ángel Espejo, que va nàixer darrere de la barra del bar dels seus pares a Cañamares (Conca), qui, després de diversos projectes relacionats amb el sector, va decidir traslladar-se a Chiva amb la seua dona María per a obrir La Orza, l'establiment que tantes vegades havien imaginat.
Els seus fills, Ángel i Roberto, han continuat l'ofici dels seus pares i han fet un pas més creant l'empresa de Catering & Esdeveniments La Orza de Ángel.
L'aposta dels propietaris per ingredients de qualitat, productes de proximitat i una atenció cuidada han convertit este lloc en un referent per als amants de la cuina casolana amb tocs moderns.
