Estas son las hamburguesas de Vigo que optan a convertirse en la mejor de España
ACTUALIZACIÓN (07/03): La Galicia Japan Burger, de la chef ganadora de una Estrella Michelin, Lucía Freitas, ha triunfado en el certamen de La Mejor Hamburguesa de España. La hamburguesa ha sido nombrada como una de las tres mejores de España y la mejor de Galicia, seguida por la de La Estación de Loman, en Ourense y la de Caracuchos Furious Food, en Vigo.
El III Campeonato de España de Hamburguesas ya está en marcha. En Vigo, son cuatro las que se presentan en esta edición; a la que se suma una de la comarca viguesa, de Cangas; y otras dos de la provincia de Pontevedra, de Bueu y A Estrada.
Por el momento, ni Vigo ni la provincia de Pontevedra ni Galicia han podido alzarse con el premio ni entrar en el podio de las tres mejores. Eso sí, este año desde Vigo se presenta la de Berty´s Burger, que el año pasado se hizo con la plata desde su lugar de origen, Gijón.
Por el momento, Madrid se ha hecho con el doblete y desde Vigo se presentan las siguientes hamburguesas para arrebatarle el cetro:
La Txula, La Pepita Burger Bar
La Pepita Burger Bar presenta a este concurso La Txula, con carne de Txuletón de vaca vieja dry aged con 40 días de maduración, emulsión de café París y Kale frita, cubierta de crema de queso azul gallego artesano, crujiente de papada ibérica y reducción de cerveza negra Black Coupage de Estrella Galicia.
En este caso, son varios locales de Vigo y la provincia de Pontevedra en los que se puede probar. De la ciudad olívica, participan el situado en El Corte Inglés y en la calle Oporto; del área viguesa, el de Baiona y el de Cangas; y de la provincia, el de Pontevedra y el de Vilagarcía de Arousa.
La Chiqui, Caracuchos Furious Food
Se trata de una creación minimalista y conservadora. El protagonista es la mezcla de dos burgers de 150 gramos cada una, con la carne de vaca como protagonista, pasada por un ahumador artesano y cubierta de queso provolone, beicon ahumado y rúcula.
Todo ello, sobre una cama de cebolla crunchy, bañado de una salsa de reducción de Whisky Jack Daniels original y papelón elaborada a fuego lento. "Una combinación explosiva de sabores", dicen desde Caracuchos Furious Food.
La Vaca Mariposa, Baruta Burger & Kitchen
Con un nombre en homenaje a una famosa canción venezolana de Simón Díaz, se trata de una versión de la que sirven en su local y en la que destacan dos ingredientes típicamente venezolanos: la guasacaca, que es un aderezo de cilantro, y el plátano macho.
La hamburguesa de vaca madurada la sirven con mermelada amarga de plátano macho, caramelizado con Ron Cacique de Venezuela y un toque suave de mayonesa de sriracha, servida en pan brioche, con cebolla frita crujiente, queso Gouda fundido, beicon y la guasacaca.
Finsbury, Berty's Burger Vigo
Tras el segundo puesto del año pasado, Berty's Burger presenta, tanto su local de Gijón como el de Vigo, una hamburguesa de 180 gramos de vaca Rubia Gallega madurada 70 días con queso cheddar inglés madurado, cebolleta encurtida, relish de pepinillos, cebolla crunchy y su salsa secreta Camden.
Se trata, según sus creadores, de una mezcla de un perrito caliente que probaron en Chicago y Nueva York y una hamburguesa de Londres que les "encanta".
Enxebre, Lokal Burger&Beer
Dentro de la comarca de Vigo, Cangas tiene también su hamburguesa candidata. En este caso, una hamburguesa doble de ternera en pan brioche, con codillo marinado, caramelo de cerveza 1906, queso San Simón, cebolla roja y reducción de salsa de 1906.
Alma Afumada, Esmorga
También desde O Morrazo, en este caso Bueu, se presenta Alma Afumada, "creada y concebida durante una tarde de mucho frío", tras ver como la cocina de hierro de la casa de la abuela de su creador comenzaba a ahumar. Para trasladar ese aroma a hogar, esta hamburguesa está hecha con carne de vaca de más de 7 años y madurada entre 30 y 50 días acompañada de un queso cheddar hecho en Galicia con panceta curada y ahumada.
Ahumada también es la mayonesa creada infusionando el carbón de las brasas en aceite, huesos tostados de vaca con los que se crea una demiglace y cebolla crujiente. Y todo servido en un pan brioche artesano encima de un plato artesano de madera de olivo y ahumada con virutas de olivo.
Candy Burger, Argentinos Burguer
Cierra el cartel pontevedrés la Candy Burger de A Estrada, hecha con carne de vaca Rubia Gallega, bacon "candy", cebolla picada a la plancha, queso Monterrey Jack, queso Cheddar y salsa "Ranch".
Las votaciones están abiertas hasta el próximo 28 de febrero. Para participar, hay que acercarse al local, degustar la hamburguesa y solicitar un código para votar a través de la web del campeonato. Se valorarán tres ítems eligiendo entre cuatro respuestas y finaliza con una valoración general del uno al cinco, siendo el cinco una hamburguesa perfecta y el uno una hamburguesa que no repetirías.
