Es una receta muy demandada.
El plato típico de Sevilla que arrasa en todas las mesas esta primavera: rica en potasio y muy sencilla
Esta receta tradicional se puede adaptar a opciones más saludables por lo que se trata de una alternativa muy vérsatil en la cocina.
Más información: El plato típico de Málaga que tienes que probar esta primavera: muy fácil de hacer y rico en vitaminas
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Las patatas 'aliñás' son uno de esos platos sencillos pero irresistibles que no pueden faltar en las noches de verano. Con una mezcla fresca y sabrosa de ingredientes que seguramente tendrás a mano, se convierten en la opción ideal para disfrutar durante los días calurosos de esta época del año.
Además de su sabor, las patatas 'aliñás' son una opción muy completa nutricionalmente. Según la nutricionista sevillana, Elena Álvarez, son ricas en carbohidratos complejos, que nos dan energía, fibra, que ayuda a la digestión, y contienen vitaminas como la C y B6, que favorecen nuestro sistema inmunológico y nos dan un impulso de energía. También son ricas en potasio, esencial para el buen funcionamiento de los músculos y el corazón.
Frescas, sencillas y llenas de sabor, estas patatas aderezadas se sirven como tapa en muchos bares de Sevilla. Así que, siguiendo esta receta, podrás disfrutar de un pedazo de la auténtica gastronomía sevillana en tu propia casa, de manera fácil, rica y saludable.
Es un aliño muy típico en esta temporada.
Ingredientes para las patatas 'aliñás'
- 1 kg de patatas nuevas
- 1/2 cebolleta fresca
- 1/2 pimiento verde italiano
- Perejil fresco al gusto
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
- 1 huevo duro (opcional, para decorar)
- 1 lata de atún en aceite (opcional, estilo típico de algunos bares sevillanos)
Paso 1
Lava bien las patatas si las vas a usar con piel. Ponlas a hervir en agua con sal durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas al pinchar con un cuchillo. Es importante no pasarse con la cocción para que no se deshagan al aliñar.
Paso 2
Enfriar y pelar: Una vez cocidas, déjalas templar. Si no usas la piel, pélalas cuando aún estén tibias, ya que así absorben mejor el aliño.
Paso 3
Corta las patatas en rodajas gruesas o trozos medianos. Colócalas en un bol amplio con cuidado de no romperlas demasiado.
Paso 4
Añade la cebolleta y el pimiento verde finamente picados, el perejil fresco y sal al gusto. Mezcla el aceite de oliva virgen extra con el vinagre de Jerez y vierte sobre las patatas. Remueve con suavidad para que se impregnen bien.
Paso 5
Deja reposar el plato en la nevera al menos 2 horas. Este reposo es clave para que los sabores se integren. Antes de servir, prueba y ajusta el punto de sal y vinagre si es necesario.
Una vez listas, prepara tu mesa y sírvelas bien frías dándoles un toque especial, decorándolas con huevo duro picado y un poco de atún por encima, como es tradicional en las tapas de los mejores bares sevillanos.
