En 2017, Irene Zoco decidió darle un giro a su vida profesional. Esta arquitecta de profesión detectó que había una necesidad sin cubrir en la oferta gastronómica de Santiago de Compostela y se animó a emprender. Así nacía en el Ensanche (rúa de Santiago de Chile, 26) Le Coq, un restaurante especializado en pollo. 

Tras varios años de trabajo y constancia, con una pandemia de por medio de la que reconocen que salieron más reforzados, hace un año se sumó a este proyecto su marido, Jesús Pumar. "Hoy en día es nuestro modus vivendi, nos demanda mucho tiempo y esfuerzo pero también nos aporta mucha gratificación", apunta Pumar.