La gastronomía gallega es reconocida en todo el mundo por la extraordinaria calidad de sus productos, ya sean mariscos, pescados, carnes o verduras. Por ello, las recetas de los/as chefs de la comunidad despiertan un gran interés más allá de Galicia: no hay nada como contar con una buena materia prima y saber tratarla.
Las redes sociales se han convertido en una oportunidad perfecta para seguir a grandes cocineros que comparten las recetas de sus platos más sabrosos, permitiéndonos replicarlas en casa. En ellas podemos aprender trucos tan útiles como quitar la arena a las almejas, "asustar" al pulpo o abrir correctamente los mejillones.
La clave para abrir los mejillones
Los mejillones son un auténtico manjar al que pocos pueden resistirse. Sin embargo, no todo el mundo conoce los trucos para abrirlos correctamente, sin dañar el producto ni perder su sabor.
Un ejemplo de una receta de mejillones que compartió hace unos meses el cocinero gallego Pablo Suárez a través de su cuenta @poesiadefogon.
En ella explicaba que no es necesario cocer los mejillones en agua: basta con añadir un chorro de vino blanco, hojas de laurel y hervirlos en una olla tapada durante un par de minutos para que se abran al vapor.
También se ha visto al popular Karlos Arguiñano llevando a cabo este truco en más de una ocasión para abrir los mejillones.
Ten en cuenta que los mejillones sueltan su propio jugo, motivo por el que no se requiere demasiada cantidad de líquido.
Una vez abiertos, se pueden preparar con la receta que más te guste. En esta ocasión, el cocinero gallego optó por unos mejillones a la marinera que, a juzgar por su aspecto, están buenísimos.
Además de los mejillones a la marinera, puedes hacerlos al vapor, en escabeche, al vermú, o incluso optar por una empanada de mejillones, o un arroz de mejillones. Cualquier receta en la que utilices este marisco será una delicia para cualquier paladar, solo tienes que buscar la que más se ajuste a tus preferencias.
Los beneficios de los mejillones
Los mejillones destacan por su gran valor nutricional, lo que los convierte en un alimento muy completo y saludable. Son una excelente fuente de proteínas y presentan un bajo contenido en grasas saturadas, además de aportar ácidos grasos omega-3, beneficiosos para el sistema cardiovascular.
En cuanto a vitaminas, contienen tiamina, riboflavina y niacina, y sobresalen especialmente por su alto contenido en vitamina B12. También son ricos en minerales: aportan calcio, fósforo, magnesio y potasio, y destacan por su alto contenido en hierro, selenio, cobre y yodo, además de ser una buena fuente de zinc.
Gracias a este perfil nutricional, además de ser un verdadero manjar, los mejillones son un alimento súper recomendable en una dieta equilibrada.