Excelentes noticias para Galicia, y más concretamente para la ciudad de Santiago de Compostela, en lo gastronómico. Los chefs Áxel Smyth y Claudia Merchán, del restaurante Simpar, que cuenta con una estrella Michelin, se han proclamado este miércoles ganadores del Premio Cocinero Revelación 2025 en la edición número 23 de la feria Madrid Fusión Alimentos de España.

Este galardón destaca el atrevimiento y la capacidad que albergan muchos restaurantes recién abiertos y que son una ventana para el futuro de la profesión. Madrid Fusión Alimentos de España cierra así una nueva edición poniendo en valor el buen hacer de los chefs Áxel Smyth y Claudia Merchán, talento joven de la gastronomía gallega en todas sus vertientes, con un restaurante estrella Michelin y un Sol Repsol.

Premio Cocinero Revelación para Áxel Smyth y Claudia Merchán

Si el martes Áxel Smyth se subía al escenario de Madrid Fusión para recibir el premio mejor a la 'Mejor Croqueta de Jamón de España', hoy lo hace acompañado de Claudia Merchán para celebrar que el galardón de Cocinero Revelación 2025. Todo son buenas noticias para el restaurante Simpar, pues hace unos meses se hicieron con su primera estrella Michelin y con el primer premio del VII Campeonato Mundial de Callos.

"Estamos muy contentos, tanto Claudia como yo. Muy contentos, muy felices, esperemos que esto nos ayude a posicionarnos en el mapa, a que se valore de verdad nuestro trabajo y a seguir haciendo lo que hacemos siempre, creyendo en nuestra línea y luchando por ello", ha confesado Álex Smyth a este medio.