Cofradía del Cocido Madrileño.

Cofradía del Cocido Madrileño. Cofradía del Cocido Madrileño

Ocio

Los restaurantes que hacen el mejor cocido madrileño fundan una cofradía: de la mítica Taberna Pedraza a La Bola

El Ayuntamiento de Madrid ha mostrado toda la oferta turística de la capital en Fitur 2025, en la que el cocido madrileño ha jugado un papel protagonista.

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C. S. M. L.
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El Ayuntamiento de Madrid ha mostrado toda la oferta turística de la capital, en la que el cocido madrileño ha jugado un papel fundamental en esta 45ª edición de la Feria Internacional de Turismo, Fitur 2025, que se celebra desde este miércoles y hasta el próximo domingo en Ifema.

Los actos del Consistorio madrileño han arrancado con la presentación de la primera Cofradía Gastronómica del Cocido Madrileño. Esta agrupación de los restaurantes que elaboran los mejores cocidos madrileños de la ciudad que trabaja por la preservación de este plato como uno de los referentes de la gastronomía de la capital.

Esta novedosa institución, que representa el famoso cocido madrileño en puchero de barro al horno de leña de encina, ha otorgado el título de Cofrade de Honor al alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida, y a la concejala delegada de Turismo, Almudena Maíllo.

"No hay nada que nos una más a los madrileños que una buena mesa. El cocido se puede comer como cada uno quiera", ha afirmado el Cofrade de Honor durante la presentación de la Cofradía.

En la Cofradía Gastronómica del Cocido Madrileño, de la que el presidente Cofrade Mayor es el cocinero Nacho Sandoval, se encuentran restaurantes como la Taberna La Bola, Egun-On, El Toril, Cruz Blanca Vallecas, Los Galayos, Casa del Pregonero Chinchón, El Quenco de Pepa, Taberna Pedraza, Ingazu, La máquina, Casa Lulo, entre otros. Mara Verdasco ocupa la vicepresidencia primera y Antonio Cosmen la vicepresidencia segunda.

"Establecimientos de gran prestigio en Madrid conforman la Cofradía, que incluyen tanto restaurantes tradicionales como otros más innovadores, que también sirven este emblemático plato, todos los días o en días especiales", informa la propia Cofradía en sus redes sociales. Además, la Cofradía de Oviedo del Desarme la ha apadrinado.

Según han informado en la presentación, en mayo la Cofradía realizará la primera actividad en la que se buscara poner en valor la calidad de los ingredientes, la técnica de cocción y el buen hacer de los cocineros que elaboran este tradicional plato. 

Otras propuestas

Esta tarde, está prevista también la presentación oficial de la publicación Artificial Intelligence Adoption in Tourism-Key Considerations for Sector Stakeholders, de ONU Turismo, y la celebración de una mesa redonda de miembros afiliados a este organismo de Naciones Unidas. Un encuentro que destacará las oportunidades y desafíos del uso y las aplicaciones de esta herramienta tecnológica en el turismo.

Para concluir, Maíllo realizará la entrega del Premio Madrid Acoge, un galardón organizado por la Asociación Española de Profesionales del Turismo (AEPT) y patrocinado por el Área Delegada de Turismo, que reconoce la labor de jóvenes profesionales que desarrollan su actividad en el ámbito de la acogida y atención al visitante. La ganadora de la 16ª edición es Carla Marrero, gobernanta del BLESS Hotel Madrid. Además, entregará el 25º Premio Hermestur, promovido por la misma asociación en reconocimiento al esfuerzo asociativo, la profesionalidad y los valores humanos en el sector y que ha recaído en Domènech Biosca, presidente de Educadores y Asesores Turísticos y presidente de la Asociación de Directivos y Expertos en Empresas Turísticas.

Stand de Madrid

El estand madrileño, ubicado en el pabellón 9, que ha sido diseñado y construido aplicando los estándares más elevados de sostenibilidad, invita a un viaje al Madrid de futuro: una ciudad dinámica, llena de historia y con una marcada identidad que aúna tradición y modernidad bajo un mismo cielo.

Las plazas representadas en el espacio expositivo conectan ese pasado, presente y futuro de Madrid bajo un manto etéreo de cubos de tela que representa los atardeceres de la ciudad.

Inspirado en los colores y materiales característicos de la arquitectura de la ciudad, el estand invita a permanecer y disfrutar del Madrid de día en su plaza Mayor para descubrir la esencia histórica y cultural de la capital o sumergirse en el Madrid de noche, simbolizado en la plaza del Callao, donde se expone su cultura genuina y ocio inigualable. El estand cuenta también con un simulador de Fórmula 1, promocionando el nuevo Gran Premio de España de F1 que llegará a la capital en el año 2026, una réplica vegetal del oso y el madroño y otros puntos donde llevarse un recuerdo del estand de la capital como una pared vegetal con el rótulo de Madrid o el luminoso con la frase 'Madrid se vive'.