Preparar una cena sabrosa por poco más de un euro parece un reto cada vez más difícil, pero todavía hay ingredientes capaces de estirar mucho el presupuesto.

El cocinero Guille Rodríguez lo demuestra con un simple bote de alubias cocidas, que transforma en unas hamburguesas vegetales listas en diez minutos y con un coste muy por debajo del de una hamburguesa convencional.

Guille, que reúne a más de 655.000 suscriptores en torno a sus recetas, asegura además que el resultado sale "mejor y más barato que la carne". Pues no tenemos que olvidar que un bote de alubias cocidas cuesta alrededor de un euro.

Hamburguesas caseras para cenar en 10 minutos

La elaboración no puede ser más sencilla ni más rápida. Primero hay que escurrir y enjuagar bien las alubias. Después se aplastan con un tenedor hasta conseguir una masa lo más uniforme posible y se añaden los condimentos.

La receta admite muchas variaciones, por lo que resulta fácil adaptarla a los gustos de cada uno. Guille utiliza mostaza, tomate frito, orégano, ajo en polvo, sal y pimienta, aunque prácticamente todos estos ingredientes pueden sustituirse.

Por ejemplo, la mostaza puede cambiarse por una cucharadita de pimentón dulce o ahumado para darle un sabor más tradicional. El tomate frito, por su parte, puede reemplazarse por salsa barbacoa o incluso por un poco de pasta de curry suave si quieres un toque más exótico.

Una alternativa a la carne con más fibra

Sustituir la carne por legumbres también tiene interés desde el punto de vista nutricional.

Las alubias aportan proteína de origen vegetal y una cantidad importante de fibra, un nutriente que no está presente en la carne y que contribuye a aumentar la sensación de saciedad. Además, su contenido en grasas saturadas es muy reducido.

Eso sí, el resultado final dependerá también de los acompañamientos. La versión que prepara Guille Rodríguez se vuelve más contundente al añadir queso, beicon y mayonesa.

Quien prefiera una opción más ligera puede servir la hamburguesa a la plancha acompañada simplemente de tomate y lechuga, reduciendo así considerablemente la cantidad de grasa y calorías del plato.

Hamburguesas de legumbres: económicas y muy versátiles

Las hamburguesas elaboradas con legumbres son un recurso habitual en la cocina vegetariana y vegana porque permiten incorporar proteína vegetal y fibra a la dieta de una forma económica y fácil de preparar.

Las alubias rojas funcionan especialmente bien gracias a su textura, pero la misma idea funciona prácticamente con cualquier legumbre cocida que haya en la despensa.

El procedimiento suele ser similar. Se parte de una legumbre cocida y bien escurrida, que se aplasta hasta formar un puré. Después se incorpora algún ingrediente que ayude a dar consistencia a la masa.

Para ello pueden utilizarse pan rallado, copos de avena triturados o harina de garbanzo. Si se busca una textura más jugosa, también se puede añadir una pequeña cantidad de patata cocida o boniato asado.

A partir de ahí, las posibilidades son casi infinitas: hierbas aromáticas, especias, salsas o cualquier condimento del agrado de quien las prepare.

También es muy sencillo adaptar la receta a una alimentación completamente vegana. Basta con eliminar el queso rallado de la masa o sustituirlo por tofu rallado, prescindir del queso y del beicon al montar la hamburguesa y cambiar la mayonesa convencional por una versión vegetal o por una salsa elaborada con yogur de soja.

Otra de sus ventajas es que pueden prepararse con antelación. Igual que ocurre con las hamburguesas de carne, se pueden hacer varias unidades de una vez y congelarlas antes de cocinarlas.

Así estarán listas para pasar directamente del congelador a la sartén cualquier noche en la que no haya ganas de cocinar mucho.