Los hermanos José Ignacio (izquierda) y Roberto Sánchez García (derecha y de negro) en el Restaurante La Tasca de Palencia.
El restaurante familiar con 60 años de historia que triunfa con su cocina tradicional: “El plato estrella es la menestra a 18 €”
Los hermanos José Ignacio y Roberto Sánchez García están al frente de un negocio que brilla con sus sabrosas elaboraciones.
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Palencia es una ciudad de Castilla y León que merece la pena visitar. Por su historia, cultura, tradiciones, y también por su gastronomía con establecimientos hosteleros que se esmeran por dar la mejor calidad, producto y los platos más sabrosos a sus comensales.
Uno de ellos es el Restaurante La Tasca. Un establecimiento hostelero de cocina castellana y tradicional que ofrece a cada uno de sus comensales unos deliciosos platos en un ambiente muy agradable.
Se ubica en la calle Colón, en el número 44 de la capital palentina y cuenta con un espacio de unos 200 metros cuadrados para disfrutar comiendo todas sus especialidades.
Al frente del negocio están José Ignacio y Roberto Sánchez García que se esmeran, cada día, con esfuerzo y mucho trabajo junto al resto del equipo, en ofrecer el mejor ambiente para pasar un rato inolvidable en la mesa.
“El restaurante lo inauguró nuestra madre Elena en el año 1966. Contamos con un total de 60 años de historia. El plato estrella es la menestra a 18 euros, aunque contamos con un gran número de elaboraciones en carta”, afirman los hermanos en declaraciones a EL ESPAÑOL de Castilla y León.
Los dos hermanos
“Somos dos personas trabajadoras y sin horario que buscan sacar adelante el negocio familiar. Muy tradicionales y españoles. Nos encantan los toros, el fútbol, el baloncesto y nuestra cocina tradicional”, asegura Roberto en declaraciones a este medio.
José Ignacio tiene 63 años y suma 47 en el mundo hostelero y es el gerente del negocio. Roberto tiene 58 y lleva un total 42. Los dos son palentinos, de toda la vida, aunque el pequeño de los dos hermanos estuvo 13 años fuera de la ciudad aprendiendo en Andalucía, Cantabria o Valladolid.
“Recordamos la infancia con cariño, jugando al fútbol, a las canicas o en el colegio. Pronto comenzamos a trabajar en el restaurante familiar. Lo hemos mamado de siempre gracias a nuestra madre Elena”, añaden las dos personas que se encuentran al frente del negocio en la actualidad.
José Ignacio se encarga de la sala, es el camarero, mientras que Roberto ocupa su lugar en la cocina.
60 años de historia
“El Restaurante La Tasca lo abrió mi madre Elena García en el año 1966. Cuenta con 60 años de historia. Empezó haciendo platos combinados, que por aquel entonces estaban de moda, y después guisos y platos con carne”, explica Roberto.
Restaurante La Tasca en Palencia.
Todo en este restaurante familiar en el que Elena siempre estuvo al pie del cañón hasta después de su jubilación con la ayuda de José Ignacio y también de Roberto que han mantenido viva la llama del lugar.
“Mi madre falleció el pasado 18 de julio a los 89 años. Ha sido el alma del restaurante. Continuamos cada día por ella, para mantener viva la llama del establecimiento hostelero. Quiero agradecer a todas esas personas que nos han apoyado tras la pérdida”, añaden.
Un restaurante que se sitúa en pleno centro de Palencia, en la calle Colón número 44, de 200 metros cuadrados y que cuenta con un total de cuatro trabajadores, incluidos José Ignacio y Roberto, y con seis los fines de semana.
Cocina tradicional y la menestra
“Ofrecemos, básicamente, cocina tradicional. Continuamos con los platos de mi madre que fue pionera del pastel de cabracho y también con guisos como el rabo de toro, los arroces o el cocido castellano. Damos mucha importancia a los platos de cuchara”, afirma Roberto.
En el Restaurante La Tasca de Palencia “siempre apuestan por el buen producto” en lo que tiene que ver con la carne y el pescado apostando por “el producto de proximidad” como “siempre hizo Elena”.
“El plato estrella es la menestra a 18 euros. Nuestros comensales también piden mucho el cocido, sobre todo en invierno y también las rabas o las cocochas”, añaden los hermanos.
Imagen de la sabrosa menestra del Restaurante La Tasca de Palencia.
Cuentan también, en su carta, con merluza y con chuletillas de lechazo churro, entrecot de ternera, solomillo o carrilleras, entre otras delicias.
Roberto añade que por el restaurante “han pasado y saboreado sus elaboraciones y las de su madre Elena famosos toreros, políticos, gente del cine y demás durante todos estos años”.
Vivir del negocio y futuro
“De momento podemos vivir de nuestro negocio. Va bien. Se trabaja mucho, pero reconocemos que es rentable. Los gastos de luz, agua, producto y demás son elevados, pero tenemos margen de beneficio”, nos explican los hosteleros.
Mirando al futuro quieren apostar por “recuperar recetas de antaño” sobre todo que tengan a la cuchara como protagonista porque apuntan que “es el futuro”.
“Seguiremos trabajando y aprendiendo porque siempre se puede mejorar cada día. Todo ello apostando por el esfuerzo y el trabajo que hay que ponerle siempre a la cocina tradicional”, finalizan.
