Anciles, Benasque. Google
El desconocido pueblo de Aragón donde se come muy bien: tiene 130 habitantes y un restaurante con estrella Michelín
El espectacular Valle de Benasque esconde un bonito pueblo aragonés con una gastronomía que no deja a nadie indiferente.
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Cuando hablamos de un restaurante de estrella Michelín, podemos imaginarnos lugares muy lujosos de las grandes ciudades. Restaurantes con su propio aparcacoches, para bajarte directamente en la puerta y olvidarte del pardina. Sin embargo, en la última gala estrella Michelín obtuvieron este galardón varios restaurantes de pueblos desconocidos de Aragón.
El restaurante Casa Arcas, de Villanova; La Era de los Nogales, de un pequeñísimo pueblo oscense: Sardas; y el restaurante Ansils, un nombre muy parecido al de su pueblo: Anciles. De este último vamos a hablar hoy.
Anciles es un pequeño pueblo, en el corazón del Pirineo aragonés, a tan solo dos kilómetros de Benasque. Anciles (Ansils en patués), es un pequeño pueblo de apenas 130 habitantes que ha logrado destacar en el mapa gastronómico nacional gracias al restaurante Ansils, galardonado con una estrella Michelín.
Un pueblo con historia y encanto
Anciles es un ejemplo de arquitectura tradicional pirenaica, con casonas solariegas de los siglos XVI y XVII, como Casa Barrau y Casa Suprián, que se conservan en perfecto estado.
Sus calles empedradas y su iglesia parroquial del siglo XVI, dedicada a San Pedro Apóstol, invitan a un paseo tranquilo y lleno de historia. El acceso al pueblo se realiza a pie desde Benasque, por un camino que discurre paralelo al río Ésera, o en coche por una estrecha carretera conocida como el Paseo de Anciles.
Anciles invita a disfrutar de la naturaleza y la calma de alta montaña. Desde el propio pueblo parten varias rutas de senderismo ideales para todos los niveles, como el paseo que conecta Anciles con la vecina localidad de Eriste o la ruta que lleva hasta la estación de esquí de Cerler, pasando por frondosos bosques y prados alpinos.
En verano, es habitual ver a caminantes y ciclistas explorando el entorno, mientras que en invierno el paisaje nevado convierte la zona en un rincón perfecto para quienes buscan tranquilidad y deporte al aire libre.
Restaurante con estrella Michelín
El restaurante Ansils fue fundado en 1984 por Pilarín Ferrer como una humilde casa de comidas. Hoy en día, sus nietos Iris y Bruno Jordán han tomado las riendas del negocio, ofreciendo una propuesta gastronómica que fusiona la tradición local con técnicas contemporáneas. La cocina de Ansils se basa en productos de proximidad, como la caza, los guisos de ave y otros ingredientes tradicionales, recuperando fórmulas en desuso o perdidas.
Entre sus platos más destacados se encuentra el donete de paloma en escabeche de abeto, que fue galardonado como Mejor Tapa de España en Madrid Fusión 2024. Además, la chef Iris Jordán obtuvo el tercer puesto en la categoría de Mejor Cocinero Revelación de España en el mismo evento.
Anciles no solo ofrece una experiencia culinaria de primer nivel, sino también un entorno natural privilegiado. Situado a 1.200 metros de altitud, el pueblo se encuentra en el Valle de Benasque, rodeado de montañas y rutas senderistas que permiten al visitante disfrutar de la majestuosidad de los Pirineos.
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La combinación de patrimonio histórico, belleza natural y excelencia gastronómica convierte a Anciles en un destino imprescindible para los amantes de la buena mesa y la tranquilidad de los pueblos de montaña.
