Nazir e Hiba, dueños del restaurante Miracle. Brava
El mejor restaurante para celiacos de España está en Valencia: "Tenemos una cocina 100% libre de gluten"
Una pareja siria obtiene por segunda vez el máximo reconocimiento del ranking de Celicidad.
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Ser celiaco o intolerante al gluten ha dejado de ser un problema desde que existe el restaurante Miracle, reconocido por el prestigioso Ranking Celicidad como el mejor de España para comensales con esta condición.
Está ubicado en Valencia, en la calle Campoamor 42, y desde el año 2017 lo regenta una pareja siria, Nazir e Hiba. Según afirman, su cocina está "100% libre de gluten".
Es la segunda vez que esta pareja logra obtener este importante reconocimiento. Lo hicieron en 2021, y ahora consolidan su local como una referencia nacional en el ámbito de la restauración para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten.
"Recibir de nuevo este reconocimiento supone una enorme alegría. Apostar por una cocina 100 % libre de gluten no es un camino fácil, pero es el único posible si queremos ofrecer un espacio seguro, inclusivo y de calidad para quienes no pueden consumir gluten", señala Hiba Malek, copropietaria.
Fundado en 2017 por la pareja siria, Miracle se transformó en 2020 en un restaurante completamente libre de gluten. Lo consiguieron tras un proceso de adaptación que implicó revisar cada receta, establecer protocolos estrictos de seguridad, formar al equipo y someterse periódicamente a auditorías y controles de trazabilidad.
Así, este ha logrado convertirse en el primer restaurante 100% sin gluten en la Comunitat Valenciana certificado por la Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana, Acecova.
Además, en 2021 también fue reconocido por el ranking de Celicidad como el primer restaurante sin gluten de España. Este mismo ha incluido a Miracle en 2022, 2023 y 2024 en el top 3 nacional y, ahora, de nuevo, asciende a la primera posición.
Lo esencial de Miracle es que sus platos son altamente sabrosos, por lo que cualquier persona, independientemente de su condición alimentaria, puede disfrutar de la experiencia y compartir mesa con total tranquilidad.
Algunos platos que ofrece el restaurante Miracle.
La cocina se basa en una fusión cuidada entre la tradición mediterránea y los sabores característicos de la gastronomía siria, que los fundadores conocen de primera mano.
En su carta, actualizada anualmente para que cumpla con las necesidades de los celíacos y sus acompañantes, se pueden encontrar desde platos tradicionales reinterpretados, como el hummus de berenjena ahumada y el falafel artesanal.
También figuran propuestas más innovadoras como la polenta con dátiles y especias, el salmón marinado sobre crema de apionabo, o los crepes de trigo sarraceno con rellenos de temporada.
El restaurante valenciano es un centro gastronómico, pero también social. Un lugar donde las personas comparten y se sienten seguras combinando las necesidades gastronómicas de cada grupo. Miracle es el paraíso para los celíacos.
Interior del restaurante Miracle en Valencia.
Cada año, el Ranking Celicidad posiciona a los restaurantes para celiacos en función de las valoraciones de miles de usuarios de la app y web especializadas. Así, en 2025 encabezan la lista, además de Miracle, otros importantes restaurantes españoles.
Entre ellos se encuentran Nicontrigonisinti (Madrid), La Sastrería Taberna (A Coruña), Sociedad de Plateros María Auxiliadora (Córdoba), Okashi Sanda (Madrid), El Fartuquín (Oviedo) o El Palace (Gijón).
