La mejor torta de pasas y nueces de Valencia.
El mejor dulce típico de la Semana Santa de Valencia se elabora en este barrio: sencillo de preparar y esponjoso
Ha ganado el primer premio en el concurso de dulces de Pascua del Gremio de Panaderos y Pasteleros de la ciudad.
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Los dulces típicos de Valencia triunfan por su sabor, su suave textura y su originalidad. Algunos de los más conocidos son la mona de Pascua y el panquemao, aunque una de las tradiciones más longevas es la elaboración de la torta de pasas y nueces.
El Obrador La Dama Salvaje, una sociedad limitada dedicada a la fabricación de productos artesanales de pastelería, ha logrado cocinar la mejor mona de Pascua de Valencia.
Así lo ha decidido el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, que ha anunciado este martes el veredicto del 38º Concurso de Dulces de Pascua 2025.
Es en este horno donde se elabora la mejor torta de pasas y nueces, aunque el podio se completa con otros dos establecimientos igualmente tradicionales.
La segunda mejor torta de pasas y nueces de Valencia, según el Gremio de Panaderos, es la del horno Pa de l'Artesana.
Segundo premio de torta de pasas y nueces.
El premio a la tercera mejor torta de pasas y nueces de Valencia en 2025 ha recaído en el Horno Velarte.
Tercer premio de torta de pasas y nueces.
Se trata de un dulce de los más característicos del interior de la provincia de Valencia. Es sencillo, completo y con una gran carga simbólica dentro de la gastronomía de Semana Santa en la región.
Este pastel es el resultado de una receta tradicional que se ha transmitido de generación en generación.
Se elabora principalmente con harina, azúcar, huevos y, como ingredientes protagonistas, las pasas y las nueces, que le otorgan su carácter especial.
Su completo sabor surge de la mezcla de dulzura y un toque de amargor de las nueces, combinado con la suavidad de las pasas. Una combinación que le otorga un equilibrio perfecto.
El proceso de elaboración de la torta de pasas y nueces es relativamente sencillo, pero requiere atención en los detalles, especialmente en la mezcla de los ingredientes secos y la forma en que se incorporan las pasas y nueces.
Al hornearse, la torta adquiere una textura ligeramente húmeda por dentro, mientras que por fuera se forma una costra dorada que la hace aún más irresistible.
El concurso
En general, el que el trabajo de cinco hornos valencianos se ha puesto en valor. Así, en otras categorías como la de mejor mona de Pascua o mejor panquemao, los hornos Vicente García e Inma Moliner han conseguido los primeros premios.
En la categoría de "Innovación", el premio ha recaído en David Esteve Pastisseria por su Pascuattone, un panettone de temporada realizado con naranja confitada, boniato, calabaza, nueces y chocolate.
El Horno San Antonio ha hecho doblete en esta ocasión al alzarse con el primer premio de las categorías de "Ornamentación Comercial de Pascua" y "Mona Artística".
Jurado del concurso de dulces de Pascua.
El tradicional concurso de dulces de Pascua se ha consolidado como una muestra de los más de 700.000 productos artesanales que elaboran los agremiados.
Así, la competición refleja el firme compromiso de los profesionales del sector con la tradición pastelera valenciana, especialmente con productos emblemáticos de la gastronomía valenciana.
La competición se ha desarrollado a lo largo de dos jornadas, organizadas con el objetivo de poder valorar, con el máximo detalle y rigurosidad, cada una de las propuestas presentadas.
La primera sesión, celebrada en el Centro de Artesanía de la Comunitat Valenciana, ha estado dedicada a la cata a ciegas de los productos del apartado de Dulces de Pascua.
Un jurado formado por profesionales del sector, críticos gastronómicos y representantes de la Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana han degustado y puntuado las elaboraciones de los obradores agremiados participantes.
Durante la segunda jornada del concurso, centrada en las categorías de Ornamentación Comercial de Pascua y Mona Artística, el jurado ha visitado personalmente los establecimientos participantes.
Durante su recorrido, han valorado elementos como la capacidad de los hornos para promover los dulces tradicionales, la originalidad y creatividad en la decoración de escaparates, la diversidad de productos expuestos o la presentación de estos, todo ello en un entorno que combina tradición, estética e innovación.
Además, cabe destacar que, tras la finalización del 38º Concurso de Dulces de Pascua 2025, todo el producto elaborado por los establecimientos agremiados participantes ha sido donado a Casa Caridad Valencia.
