Alkis, griego asentado en Valencia, a la izquierda; y 'youlourakia', unas galletas de mantequilla típicas de Grecia, a la derecha. EE
Alkis, griego asentado en Valencia, con un restaurante en la ciudad: "Honramos la Pascua Griega con un menú especial"
La Pascua es una de las festividades más importantes de Grecia. Este local lo celebra del 18 al 20 de abril con un servicio especial, disponible con reserva.
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"Huele y sabe a Grecia. Me recuerda a mis orígenes, a verano. Es como sentirse en casa". Lo afirma Alkis, griego asentado en Valencia y propietario de un restaurante que abraza sus raíces en una ubicación privilegiada.
Kuzina es el espacio gastronómico que llegó a la ciudad en 2016 de la mano de Alkis y Lydia Strimenos. Ya hace nueve años que esta pareja decidió apostar por un local dedicado a la cocina griega. Por aquel entonces apenas existían en la capital.
El restaurante acerca el recetario tradicional griego con un toque actual y un servicio elegante. Y hace viajar al comensal a través de los sabores, sobre todo gracias a las especias, la hierbabuena, el yogur y el aceite de oliva, ingredientes esenciales del país helénico.
El dueño de Kuzina asegura a EL ESPAÑOL que ciertos productos son importados directamente desde la auténtica Grecia. Cada jueves llega una remesa. "Es como cuando cocinas en casa, comprarías lo mejor que puedas", dice.
"Nuestros platos reflejan los hábitos gastronómicos desde las isla de Creta hasta el norte de Grecia y el Peloponeso", expresan.
Pero si hay una tradición de la cultura griega, considerada una de las festividades más importantes, esa es la Pascua.
La Pascua Ortodoxa sigue un calendario diferente a la de España: se celebra en fechas distintas, generalmente después. La consideran una época de unión familiar, espiritualidad y de buena comida.
Cordero asado, de Kuzina. EE
En Kuzina se honra esta celebración con una serie de costumbres y se vive durante toda la semana. Destacan las koulourakia, unas galletas de mantequilla típicas de la Pascua. Además, es tradición pintar huevos de colores vibrantes, generalmente rojos, como símbolo de vida y renacimiento.
Estos huevos no solo se utilizan como decoración, sino que también protagonizan el juego del tsougrisma, una competición amistosa en la que los participantes intentan romper el huevo de su oponente sin que el suyo se rompa. También preparan una de las mejores moussakas de la ciudad, junto al dulce baklava.
Del 18 al 20 de abril Alkis y Lydia servirán un menú especial que solo estará disponible con reserva: "Es nuestra manera de compartir contigo una tradición que habla de familia, esperanza y buena mesa. Cada plato tiene su historia, su porqué y su sabor".
Alkis y Lydia, propietarios de Kuzina, en Valencia. EE
En Grecia también es tradición acompañar el vino con tapas al centro, conocidas como mezes. Al igual que en España, estas tapas se sirven a mesa completa para compartir, creando un ambiente de camaradería y disfrute.
Los mezes de Kuzina ofrecen una experiencia gastronómica rica y variada que complementa perfectamente la degustación de vinos, y permite disfrutar de la autenticidad de la cocina griega en cada bocado.
'Mezes' (platos para compartir), de Kuzina. EE
Se podrá probar el tzatziki, ensaladilla de yogur griego con pepino, eneldo y ajo; loukaniko, longaniza tradicional de cerdo con puerro y salsa tirokafteri; karotokeftedes, croquetas de zanahoria con queso feta; o halloumi, queso de Chipre dorado a la plancha.
Entre los platos principales disponibles en este menú especial están el paidakia, chuletillas de cordero braseadas; o kleftiko, garreta de cordero asada lentamente con verduritas, ajo y queso kefalotyri.
Invitan a terminar con un dulce toque de postre, con portokalopita, un bizcocho de naranja con helado y sirope de chocolate.
