Imagen de una tortada de almendra. Saboreanda

Imagen de una tortada de almendra. Saboreanda

Ocio RECETAS

Este postre típico de la abuela valenciana es delicioso para el invierno: un dulce sencillo de hacer, saludable y versátil

Lo pueden consumir tanto los intolerantes a la lactosa como los celiacos porque no lleva harina ni tampoco necesita levadura. 

Más información: Esta receta típica de la abuela valenciana es exquisita para el invierno: fácil de preparar y con un sabor inconfundible.

Valencia
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Hay un postre típico de la abuela valenciana que es delicioso para el invierno. Es un dulce sencillo de hacer, saludable y versátil y lo pueden consumir tanto los intolerantes a la lactosa como las pesonas celiacas.

Se trata de la tortada de almendras, una receta típica de las zonas de Alicante y Valencia. Precisamente en el municipio de Alcoy es considerada "toda una especialidad navideña". 

Esta tarta no lleva levadura en polvo ni gaseosas como suelen llevar la mayoría de bizcochos, por lo que la esponjosidad que logra tener es gracias al montado de los huevos.

Otra de las peculiaridades es que no lleva harina, sino almendra molida. Esta se añade con piel, de ahí ese color tostado tan característico que lo hace "muy atractivo a la vista".

Además, tiene un incomparable sabor a este fruto seco que lo caracteriza y hace de él "una pieza muy especial". Según Consum, se puede usar como base de otros postres, o incluso se puede rellenar de yema, merengue o turrón. 

Tortada de almendra. La Webcinera

Tortada de almendra. La Webcinera

Pero, ¿qué se necesita para elaborar este dulce tradicional? 

Tortada de almendras valenciana

Ingredientes

  • 8 huevos
  • 300 gr. de almendra pelada y molida
  • 250 gr. de azúcar
  • Manteca para untar
  • Azúcar glas
  • 1 cucharada de harina de trigo (opcional)

Paso 1

Lo primero que hay que hacer es separar las claras de las yemas. Después, hay que montar las claras en un bol amplio y grande hasta que estén a punto de nieve.

Paso 2

En cuanto estén duras, se añade el azúcar y se remueve para integrar bien todos los ingredientes. A continuación, se incorporan las yemas a otro bol y se remueven para mezclarlas. Después, reservar.

Paso 3

En otro cuenco y de manera opcional (si se quiere dar más consistencia a la tortada de almendra), se mezclan las almendras peladas (o con piel) y molidas con una cucharada de harina de trigo. Si no, directamente se salta este paso sin añadir la harina .

Paso 4

Mezclar las almendras molidas con las claras y las yemas, y remover con movimientos envolventes para integrar bien todos los componentes. Después, untar con manteca un bol circular (es recomendable poner papel de hornear con la forma de la base en el fondo) y verter toda la masa en el molde.

Paso 5

Con el horno precalentado a 200 grados, hornear durante unos 45-50 minutos a 180 grados. Pasado ese tiempo, solo queda desmoldar la tortada en caliente y dejarla enfriar. Se le retira el papel de hornear y se decora con un poco de azúcar glas. También se puede utilizar un molde para formar un dibujo. Y ya solo queda degustar la torta de almendras valenciana.