Ricard Camarena
Ricard Camarena liderará la propuesta gastronómica del nuevo Intelier Malvarrosa Plaza: "Es abierta y contemporánea"
Los espacios estarán abiertos al público general y se diseñarán con la intención de formar parte de la vida cotidiana de La Malvarrosa.
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El reconocido chef Ricard Camarena liderará la propuesta gastronómica del Intelier Malvarrosa Plaza en los diferentes espacios de restauración del nuevo espacio hotelero.
Se trata de una propuesta concebida no solo para quienes se alojen en el establecimiento, sino también para los vecinos de La Malvarrosa y de toda la ciudad, tal y como ha apuntado la compañía a través de un comunicado.
El proyecto nace con la voluntad de integrar la gastronomía en la experiencia global del hotel y de convertir los futuros conceptos en lugares abiertos para desayunar, comer, cenar, tomar algo o reunirse alrededor de una cocina contemporánea, reconocible y conectada con Valencia y especialmente con un barrio tan emblemático como La Malvarrosa.
La propuesta gastronómica de Camarena se desarrollará desde una idea amplia de hospitalidad y con la base de construir una oferta útil y atractiva para quienes viven en el barrio y para quienes se acercan desde otros puntos de Valencia.
La colaboración con el cocinero valenciano supone uno de los "pilares estratégicos" del nuevo Intelier Malvarrosa Plaza, que ya ha presentado el impacto económico y social que tendrá para el barrio, con la creación de más de un centenar de puestos de trabajo.
Los espacios gastronómicos del hotel estarán abiertos al público general y se diseñarán con la intención de formar parte de la vida cotidiana de La Malvarrosa.
El objetivo es que la gastronomía funcione como una puerta de entrada al proyecto y como un punto de conexión entre el establecimiento, el barrio y la ciudad.
En este sentido, ambos quieren sumar una nueva oferta de restauración a Valencia desde una mirada cercana y actual, capaz de responder tanto a las necesidades del viajero, como a las de los clientes locales.
Por este motivo, la propuesta buscará combinar calidad, identidad propia y una experiencia de servicio coherente con el espíritu del hotel, un lugar pensado para recibir, para compartir y para generar vínculos con el entorno.
La cocina de Ricard estará adaptada al contexto del hotel y a los distintos momentos de consumo que ofrecerán sus conceptos. Para Ricard Camarena, el valor del proyecto está en la capacidad de dialogar con el entorno.
"Nos interesan los proyectos que tienen sentido en el lugar en el que nacen. Intelier Malvarrosa Plaza no debe ser solo un hotel con una oferta gastronómica, sino un lugar capaz de relacionarse con La Malvarrosa, con Valencia y con las personas que lo visiten", ha explicado.
El cocinero quiere "construir una propuesta hospitalaria, abierta y contemporánea”, donde la sostenibilidad se traduzca en hechos concretos, “como es aprovechar mejor los recursos, reducir desperdicio y cocinar con responsabilidad y creatividad sin renunciar al disfrute", ha comentado.
En las próximas semanas se darán a conocer los diferentes conceptos gastronómicos que se distribuirán por las diferentes zonas del hotel y las experiencias que completarán la oferta del hotel en las semanas posteriores a su apertura.
Asimismo, en el momento en el que el hotel abre sus puertas contará con un servicio de desayuno en la planta baja y una barra para aperitivos y cócteles en la terraza de la azotea junto a la piscina.
Economía circular
Uno de los ejes principales del proyecto será la economía circular aplicada a la cocina. La propuesta gastronómica incorporará la filosofía de aprovechamiento integral de los ingredientes que Ricard Camarena lleva años desarrollando en sus restaurantes, con el objetivo de reducir el desperdicio alimentario y dar un mejor uso a los recursos.
Esta manera de trabajar parte de la idea de cada ingrediente puede ofrecer mucho más de lo que habitualmente se aprovecha. Pieles, tallos, recortes, semillas o excedentes pueden encontrar una segunda vida gastronómica a través de elaboraciones como fermentaciones, infusiones, vinagres, salsas, caldos, bebidas o cócteles de autor.
