Ricard Camarena liderarà la proposta gastronòmica del nou Intelier Malvarrosa Plaza: "És oberta i contemporània"
Els espais estaran oberts al públic general i es dissenyaran amb la intenció de formar part de la vida quotidiana de la Malva-rosa.
Més informació: Intelier Malvarrosa Plaza, el nou hotel 'premium' de 170 habitacions a València, obrirà les seues portes este estiu
El reconegut cuiner Ricard Camarena liderarà la proposta gastronòmica de l'Intelier Malvarrosa Plaza en els diferents espais de restauració del nou espai hoteler.
Es tracta d'una proposta concebuda no sols per a qui s'allotge a l'establiment, sinó també per als veïns de la Malva-rosa i de tota la ciutat, tal com ha assenyalat la companyia a través d'un comunicat.
El projecte naix amb la voluntat d'integrar la gastronomia en l'experiència global de l'hotel i de convertir els futurs conceptes en llocs oberts per a desdejunar, dinar, sopar, prendre alguna cosa o reunir-se al voltant d'una cuina contemporània, reconeixible i connectada amb València i especialment amb un barri tan emblemàtic com la Malva-rosa.
La proposta gastronòmica de Camarena es desenvoluparà des d'una idea ampla d'hospitalitat i amb la base de construir una oferta útil i atractiva per a qui viu al barri i per a qui s'acosta des d'altres punts de València.
La col·laboració amb el cuiner valencià suposa un dels "pilars estratègics" del nou Intelier Malvarrosa Plaza, que ja ha presentat l'impacte econòmic i social que tindrà per al barri, amb la creació de més d'un centenar de llocs de treball.
Els espais gastronòmics de l'hotel estaran oberts al públic general i es dissenyaran amb la intenció de formar part de la vida quotidiana de la Malva-rosa.
L'objectiu és que la gastronomia funcione com una porta d'entrada al projecte i com un punt de connexió entre l'establiment, el barri i la ciutat.
En este sentit, ambdós volen sumar una nova oferta de restauració a València des d'una mirada pròxima i actual, capaç de respondre tant a les necessitats del viatger com a les dels clients locals.
Per este motiu, la proposta buscarà combinar qualitat, identitat pròpia i una experiència de servici coherent amb l'esperit de l'hotel, un lloc pensat per a rebre, per a compartir i per a generar vincles amb l'entorn.
La cuina de Ricard estarà adaptada al context de l'hotel i als diferents moments de consum que oferiran els seus conceptes. Per a Ricard Camarena, el valor del projecte està en la capacitat de dialogar amb l'entorn.
"Ens interessen els projectes que tenen sentit en el lloc on naixen. Intelier Malvarrosa Plaza no ha de ser només un hotel amb una oferta gastronòmica, sinó un lloc capaç de relacionar-se amb la Malva-rosa, amb València i amb les persones que el visiten", ha explicat.
El cuiner vol "construir una proposta hospitalària, oberta i contemporània”, on la sostenibilitat es traduïsca en fets concrets, “com és aprofitar millor els recursos, reduir desaprofitament i cuinar amb responsabilitat i creativitat sense renunciar al gaudi", ha comentat.
En les pròximes setmanes es donaran a conéixer els diferents conceptes gastronòmics que es distribuiran per les diferents zones de l'hotel i les experiències que completaran l'oferta de l'hotel en les setmanes posteriors a la seua obertura.
Així mateix, en el moment en què l'hotel òbriga les seues portes comptarà amb un servici de desdejuni a la planta baixa i una barra per a aperitius i còctels a la terrassa de la coberta al costat de la piscina.
Economia circular
Un dels eixos principals del projecte serà l'economia circular aplicada a la cuina. La proposta gastronòmica incorporarà la filosofia d'aprofitament integral dels ingredients que Ricard Camarena porta anys desenvolupant als seus restaurants, amb l'objectiu de reduir el desaprofitament alimentari i donar un millor ús als recursos.
Aquesta manera de treballar partix de la idea que cada ingredient pot oferir molt més del que habitualment s'aprofita. Corfes, tiges, retalls, llavors o excedents poden trobar una segona vida gastronòmica a través d'elaboracions com fermentacions, infusions, vinagres, salses, caldos, begudes o còctels d'autor.
