La millor tarta de xocolate del món es fa a Mèxic
El concurs celebrat en la fira Alacant Gastronòmica premia Rubén Díaz en una edició germanada amb el país nord-americà.
Més informació: Jacob Torreblanca, pastisser: "El secret per a la tarta perfecta a casa és fondre el xocolate en intervals de 15 segons"
La millor tarta de xocolate del món arriba des de Mèxic. Rubén Díaz treballa en Puratos Mèxic com a xocolater i ambaixador tècnic i gastronòmic. La seua especialització abasta la xocolateria, la bomboneria, el desenvolupament de producte i la innovació, amb experiència internacional i formació junt a referents com Antonio Bachour i Carles Mampel.
El jurat que s'ha encarregat d'elegir-la és una selecció de grans professionals del sector. Acompanyant a Paco Torreblanca, qui dóna nom al concurs, estan Alain Chartier, Oriol Balaguer, Carlos Mampel, Raúl Bernal, Jacob Torreblanca, Kiko Moya, Rafael García Santos i Manuel Villanueva.
Decoració, tall, sabor i textura són alguns dels valors que han tingut en compte estos cuiners a l'hora d'elegir. Paco Torreblanca ha celebrat el nivell dels que s'han presentat enguany i ha recalcat que la decisió no és fàcil perquè "a vegades la diferència és molt xicoteta".
La medalla de plata del campionat és per a el peruà Cristian Jiménez, pastisser especialitzat en decoració de tortes i xocolateria. La seua trajectòria professional, iniciada en 2018, l'ha portada des de funcions d'ajudant de pastisseria fins a responsabilitats en decoració. En 2025 va obtindre el primer lloc i la representació en el Concurs a la Millor Tarta de Xocolate organitzat per l'Institut D’Gallia en col·laboració amb l'Escola Internacional d'Alta Pastisseria Torreblanca.
En el podi dels finalistes estan Nadia Castillo, de Xile, pastissera, docent i emprenedora, fundadora de Dulcívoro, a Santiago. "És un concurs molt entretingut", ha contat emocionada després d'escoltar el seu nom a l'Espai Xocolate & Gelat d'IFA.
La seua trajectòria inclou experiència en restaurants francesos d'alta gastronomia com Lameloise i Le Chassagne, a més de participació en competicions internacionals com la Copa Amèrica de Pastisseria de Nova Orleans i la Coupe du Monde de la Pâtisserie de Lió. Està especialitzada, entre altres disciplines, en escultura en caramel.
![Las ganadoras de la primera edición del concurso de la mejor tarta de chocolate.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/elespanol\/11368092.jpg?p=w:1706\/h:960&h=Qf-hir6g"])
Esta és la tercera edició del concurs al qual han optat professionals procedents de huit països que, com destaquen els organitzadors, representen una nova generació d'especialistes en alta pastisseria, xocolateria i creació dolça.
Paco Torreblanca, abans de la lectura de la decisió final del jurat.
Notícia en actualització
Estem treballant en l'ampliació d'esta informació. En breu, la redacció d'EL ESPAÑOL els oferirà l'actualització de totes les dades sobre esta notícia.
Per a rebre en el seu telèfon mòbil les notícies d'última hora pot descarregar-se l'aplicació del nostre periòdic per a dispositius iOS i Android, així com subscriure's per a accedir a tots els continguts en exclusiva, rebre les nostres Newsletters i gaudir de la Zona Ñ, només per a subscriptors.
