La Semana Santa es la temporada principal de torrijas. Hecho con pan duro, leche, huevo, azúcar y canela, este dulce icónico inunda pastelerías y hogares durante la conmemoración de la Pasión de Cristo.
Las torrijas son una de las primeras elaboraciones dulces de las que se tiene constancia. De hecho, ya aparecen en libros de recetas de la época romana, aunque con el tiempo fueron evolucionando hasta convertirse en el dulce que conocemos hoy.
Cómo preparar las torrijas más ricas y fáciles
Las torrijas son consideradas uno de los postres más sencillos y económicos de nuestra gastronomía. Se preparan con ingredientes sencillos (pan, leche, huevo...), aunque también puede incluir otros añadidos, como crema de orujo.
Marcos Serén, natural de Cambados (Pontevedra) y afincado en Asturias, versiona la receta tradicional de la torrija con un toque de crema de orujo, que aporta un toque extra de sabor y la hace aún más suave.
La crema de orujo es un licor suave, cremoso y dulce, con una graduación moderada, ideal para la sobremesa, lo que la convierte en un ingrediente perfecto para dar un toque especial (y muy gallego) a las torrijas.
A continuación, te detallamos las cantidades y los pasos a seguir de la receta de Marcos Serén, más conocido como MSPín (@chefmspin.recetas) en TikTok:
Ingredientes
- 1/2 barra de pan para torrijas
- 200 ml de leche
- 100 ml de crema de orujo gallega
- 1 huevo tamaño XL
- 80 g de azúcar
- 60 g de mantequilla
- Canela en polvo
Paso 1
En un cueco, mezclamos el huevo, la leche, la crema de orujo y el azúcar
Paso 2
A continuación, removemos bien hasta integrar todos los ingredientes
Paso 3
Cortamos el pan de torrijas en rebanadas de unos 3 centímetros de grosos
Paso 4
Colocamos las rebanadas en una bandejas y cubrimos con la mezcla anterior
Paso 5
Dejamos reposar unos minutos hasta que el pan se empape bien, damos la vuelta a las torrijas y repetimos el proceso
Paso 6
Engrasamos la sartén con un poco de mantequilla y cocinamos las torrijas por ambos lados hasta que estén coladas
Paso 7
Colamos la mezcla de leche restante y la cocinamos a fuego suave hasta obtener una crema inglesa de orujo
Paso 8
Espolvoreamos azúcar y canela sobre las torrijas, caramelizamos y servimos con la crema
Marcos Serén explica que, en caso de no conseguir crema de orujo, se puede utilizar Baileys u otra crema similar. También se puede preparar con pan brioche para obtener una textura más suave y esponjosa.
El dato que no conocías sobre las torrijas
Más allá de su origen en la época romana, existen otros datos curiosos sobre las torrijas, como que eran un dulce que se regalaba a las mujeres antes y después del parto, con la intención de que pudieran recuperar energía.
Se pensaba que el consumo de leche ayudaba a que las mujeres pudieran producir más leche materna, por lo que las torrijas eran ideales como regalo posparto.
En la actualidad, son un clásico de la Semana Santa, aunque se trata de una simple coincidencia, al ser una elaboración que permite el consumo de dulces durante los tiempos de vigilia, como los buñuelos o las chulas gallegas.