Este es el único lugar de Sevilla en el que probar esta comida italiana que parece pizza pero no lo es

Los amantes de la comida italiana tienen donde elegir en Sevilla. Desde el Grosso Napolitano hasta el Solito Posto, pasando por la inigualable comida que ofrece Alimentari. Y es que será por sus deliciosas recetas que encandilan cualquier estómago, pero la comida italiana siempre apetece.

Pizzas, pastas, quesos o lasañas, toda comida proveniente de este rincón de Europa es bienvenida. Por no hablar de sus vinos: rosados, blancos, tintos o frizzantes, también todo un manjar para los sentidos.

Pero, ¿es de conocimiento popular que la pizza no es la única comida estrella de Italia? Recientemente, en Sevilla ha abierto sus puertas un restaurante cuyo plato estrella rivaliza con la tradicional pizza napolitana. Su origen también es italiano, y su forma y aspecto es prácticamente idéntica a la comida favorita de Scooby-Doo o de Joey Tribbiani (Friends).

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Se trata de la pinsa -sí, hasta el nombre es prácticamente idéntico-. La Pinseria il forno ha llegado al número 6 de la carretera de Carmona para traer a Sevilla un plato tan de Italia como la pasta boloñesa. Además, es sabroso y ligero, por lo que es perfecto para estómagos que se resisten a las digestiones.

Aunque a simple vista puedan parecer similares, la pizza y la pinsa son dos propuestas culinarias italianas con importantes diferencias, especialmente en lo que respecta a su elaboración, textura y digestibilidad.

Diferencias

La pizza, originaria de Nápoles, es uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana. Su masa se elabora exclusivamente con harina de trigo y suele tener una fermentación que oscila entre las 8 y las 24 horas. Su forma tradicionalmente redonda, su textura más densa y elástica, y su sabor característico la han convertido en una de las comidas más populares del mundo.

Por su parte, la pinsa —una receta rescatada de la antigua Roma y reinterpretada en la actualidad— se elabora con una mezcla de harinas de trigo, arroz y soja, lo que la convierte en una opción más ligera y altamente digestible. La masa de la pinsa fermenta durante al menos 48 horas, y en algunos casos hasta 72, lo que le confiere una textura mucho más crujiente por fuera y aireada por dentro. Su forma ovalada, su aspecto rústico y su ligereza la diferencian claramente de la pizza tradicional.

Una de las claves de la pinsa es su cocción: gracias a la larga fermentación y la mezcla de harinas, el resultado es una base más ligera, menos grasa y más fácil de digerir. Esto la convierte en una alternativa ideal para quienes buscan disfrutar de un producto artesanal sin renunciar al sabor, pero con una sensación de mayor ligereza tras la comida.

Pinseria il forno

La Pinseria il forno abrió sus puertas en Sevilla en este año 2025, pero rápidamente ha adquirido una gran fama gracias a su elaborada y cuidada carta.

La pinsa es, como no podía ser de otra forma, la protagonista de sus comandas, y, al igual que su hermana napolitana, los sabores son muy parecidos a la tradicional pizza: Margarita, Formaggi (con cuatro quesos) o Matteo (la típica vegetariana).

Sin embargo, también tienen sabores tan innovadores como la Giuseppe (mozzarella, mortadela, burrata y pistacho) o Alicci (tomate pera al horno, queso stracciatella, anchoas y perejil).

No obstante, su fama también se ha ido cosechando gracias a su pasta. La Ragù, por ejemplo, es una de las más destacadas de la carta, ya que lleva rabo de toro. Otra de las más famosas por su exquisito sabor es la clásica de pesto con albahaca.

Entre la carta de vinos también se esconden auténticas joyas, y es que ofrecen vinos de la Toscana, como es el Villa Migliarina Chianti Superiore, o de Sicilia, como el Feudo Arancio Riserva Grillo. También cuenta con vinos españoles, pero es recomendable vivir la experiencia italiana de forma completa.