Toloache en Culleredo (A Coruña): Un rincón para enamorarte de la comida mexicana
Lola Ballesteros y Lucía Jiménez son dos mexicanas que montaron su food truck en el año 2016. Con ella recorrieron festivales y eventos hasta que en el año 2020 decidieron asentarse en O Burgo, en el municipio de Culleredo (A Coruña).
Cuando abrieron el establecimiento, en A Coruña había un boom de restaurantes mexicanos, así que optaron por montar su proyecto en otra zona. Lola cuenta que se enamoró de este local y apostó por abrirlo durante la pandemia aprovechando el auge de la comida a domicilio.
Ahora compaginan el servicio a domicilio en Culleredo, una parte de Oleiros y hasta el 15009 en A Coruña, con su encantador local de nueve mesas que está decorado con motivos mexicanos como calaveras o coloridos manteles.
Enamórate de México
El nombre del restaurante hace referencia a una bonita expresión mexicana: "Cuando te enamoras en México te preguntan si te han dado toloache. Nuestro objetivo es que te enamores de la comida y de la cultura mexicana", nos cuenta Lola.
Para conseguirlo ofrecen grandes hits de los cocina mexicana como los infalibles tacos o el burrito, aunque esté último no se come en todo el país como podíamos pensar: "El burrito es algo más tex mex, no es una comida tan ancestral, pero sí que es cierto que es típica del norte México", explica la hostelera.
Para el postre nada mejor que una tarta de queso recomendada por el chef Pablo Morales: "Es una tarta de queso al horno y cremosa que coronamos con cajeta. Este es un dulce de leche mexicano que se hace con leche de cabra. La mezcla con el quesito cremoso es un match", señala la responsable del local.
Si quieres disfrutar de Toloache puedes hacerlo en el número 1 de la calle Manuel Azaña o a domicilio. El restaurante abre de martes a domingo de 13:00 a 16:00 horas y de 20:30 a 23:00 horas (a 24:00 viernes y sábados). Los lunes permanece cerrado.
