Claudine Paulson, chef de Clómada.
Dónde Comer en Málaga, según Claudine Paulson, chef de Clómada
Extenista profesional, cambió la raqueta por la cocina. Claudine nos propone un viaje lleno de matices y comida de alto nivel.
Más información: Dónde comer en Málaga, según Paloma Saborido
El listado de sugerencias gastronómicas de esta semana llega de la mano de Claudine Paulson, chef de una de las últimas referencias culinarias de Málaga capital: Clómada. Claudine es una cocinera con dilatada trayectoria y un enfoque culinario tan personal como cosmopolita.
Tiene la particularidad de que antes de entrar de lleno en las cocinas fue tenista profesional. Tras dejar la raqueta se formó de la mano de José Carlos García en el Muelle Uno y en templos como Akelarre y el desaparecido Zuberoa en el País Vasco.
Desayunar en La Galga Specialty Coffee y Mia Coffee
La primera propuesta de Claudine para arrancar el día nos lleva a un local situado a pocos metros de la playa, en el barrio de La Malagueta. Se trata de La Galga Specialty Coffee, un espacio donde destaca sus especialidades de café y un sinfín de tipos de pan. El otro punto de referencia es un viejo conocido en esta sección: Mia Coffee. Otra de las nuevas referencias para quienes gustan de un buen café.
Tomar el aperitivo en El Yerno y La Terraza de Valeria
La pausa tras el arranque de la jornada, propicia para degustar un buen vermú o simplemente una tapa reponedora, nos lleva a El Yerno y a la Terraza de Valeria. El primero de ellos, localizado dentro del histórico mercado de Atarazanas, ha sido recientemente premiado por la Academia Gastronómica de Málaga por preparar la mejor fritura de boquerones. La otra sugerencia de la chef de Clómada es La Terraza de Valeria, un emplazamiento ideal para disfrutar de las vistas al puerto de la ciudad.
Comer en Refectorium y La Cosmo
Otros dos restaurantes bien conocidos de Málaga. Refectorium, ya sea el de La Malagueta o el que se sitúa junto a la Catedral, es sinónimo de buena cocina mediterránea. La otra opción nos lleva a La Cosmo, "la niña pequeña de Dani Carnero".
Copear en Renard y The Pharmacy speakeasy
El tiempo del tardeo, imperdonable en los meses de verano, se hace especial en dos bares donde la elaboración del cóctel alcanza niveles máximos. El clásico Renard, en la calle Duque de la Victoria; y The Pharmacy speakeasy, también en el Centro histórico.
Cenar en Dynamit y Palodú
El cierre de la jornada, rica en matices y alternativas, nos deja a las puertas de otros dos espacios de alto nivel. De un lado, Dynamit; de otro, Palodú.
