El gazpachuelo malagueño es una sopa caliente típica de la provincia de Málaga que, a pesar de su nombre, no tiene nada que ver con el gazpacho frío que se toma en verano.

Esta receta humilde pero deliciosa tiene como base el pescado blanco, una mayonesa casera ligera y un caldo suave de verduras. Un plato reconfortante, perfecto para los días más frescos, y con un valor nutricional entre los que destaca su contenido en proteínas de calidad y vitaminas.

Para preparar este gazpachuelo, se necesitan ingredientes sencillos y es que la clave está en la emulsión de la mayonesa y su incorporación cuidadosa al caldo para que no se corte.