El comercio tradicional ha seguido cediendo en la venta de productos frescos pero en menor medida de lo previsible, ya que se mantiene como la opción preferida de las familias españolas para abastecerse precisamente de pan, carne, pescado, frutas y verduras.

Así lo establece la última encuesta de satisfacción de supermercados de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), hecha entre más de 5.882 usuarios y que se elabora cada cuatro años.

Se puede hablar de un "derrumbe" en el porcentaje de hogares que afirman que acuden al comercio tradicional o a los mercados para hacer sus compras de alimentación envasada, tras pasar de un 8,2 % a un 3,6 % entre 2014 y 2018.

Por su lado, la tendencia descendente de los hipermercados se agudiza y comienza a entrar en crisis en beneficio de los supermercados.

La situación es "alarmante" en los hipermercados en charcutería y quesos (bajan cinco puntos respecto a 2004), productos congelados, droguería e higiene (bajan diez puntos).

Lo que no se compra en el mercado tradicional mayoritariamente se hace en los supermercados, preferentemente, alimentación envasada, limpieza e higiene, productos congelados, charcutería y quesos.

En la anterior encuesta de 2014, el precio y el ahorro fueron los factores principales que convertían a un establecimiento en favorito de una familia. Ahora los consumidores valoran la disponibilidad de un buen surtido de productos y su calidad.

Los establecimientos que inspiran una mayor satisfacción entre los consumidores, según las categorías estudiadas por la OCU, son Bonpreu en supermercados, Hipercor en hipermercados y Aldi en tiendas descuento; por el contrario, Carrefour Market, La plaza de Día, Simply (el Supermercado de Alcampo) y Supersol son los peor valorados.

Estos son los criterios que los usuarios tienen más en cuenta y los establecimientos que más destacan en cada caso, según la OCU:

- Surtido y calidad. El Supermercado El Corte Inglés e Hipercor fueron los que mejor puntuación recibieron seguidas por Carrefour y Alcampo. En cambio, las menos valoradas fueron las cadenas del grupo Dia (Dia y La Plaza de Dia), Supersol y, sobre todo, Covirán.

- Comodidad y amplitud. Destaca E. Leclerc, aunque también están bien valoradas Supercor y Bon Preu. Las menos valoradas son BM, seguidas de Covirán, Carrefour Market, Condis y Alcampo Supermercado (Simply).

- Precio y ofertas. Las cadenas mejor valoradas en este aspecto son Lidl y Dia. También E. Leclerc y Más y Más. Las peor valoradas en precios y ofertas son las del grupo El Corte Inglés, así como Carrefour Market, Condis y Froiz.

- Atención y caja. Los encuestados valoraron a Condis, Aldi y Mercadona como los que mejor atienden al público. Las peores y que más descuidan este aspecto fueron E. Leclerc, los supermercados de Carrefour Market Simply, Alcampo y Ahorramás.