El 16 de octubre se celebró el Día Mundial de la Alimentación, una jornada que cada año se dedica a concienciar y reflexionar sobre los problemas alimentarios de diversa índole a nivel global. Las prioridades en esta materia son fortalecer la lucha contra el hambre y fomentar la adopción de hábitos alimentarios saludables, pero sin dejar de lado la sostenibilidad.
De acuerdo con los resultados del estudio “Hábitos sostenibles en la cocina en España” realizado recientemente por la marca de electrodomésticos Beko, el 81 % de los hogares españoles señalan la preservación del medioambiente como un problema inmediato y urgente.
Pequeños gestos con gran impacto positivo
Las pequeñas acciones son imprescindibles para cuidar el planeta y crear un futuro más sostenible, dando lugar a un ‘Efecto Dominó’ que contagie esta urgencia por actuar para conseguir un mundo mejor, más sostenible. Bajo esta premisa, la marca de electrodomésticos ha contado con Martín Berasategui, chef con 12 estrellas Michelin, para que comparta con todos nosotros sus 9 secretos para crear unos platos sostenibles y saludables.
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1. Consumir alimentos locales
Priorizar los alimentos de pequeños productores locales reduce la huella de carbono y asegura alimentos de alta calidad.
2. Invertir en alimentos de temporada
Considerar la estacionalidad de los productos que consumimos nos aporta muchos beneficios tanto de salud como a nivel económico, al tiempo que respeta los ciclos naturales de la producción.
3. Conservar correctamente los alimentos
Organizar adecuadamente los alimentos en el frigorífico es crucial para la preservación de nutrientes y prolongar su vida útil. Muchos frigoríficos modernos están diseñados con zonas específicamente diseñadas para optimizar la conservación de productos perecederos.
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4. Reducir el consumo de carnes y lácteos
Disminuir el consumo de estos alimentos es una oportunidad para integrar más alimentos de origen vegetal, reduciendo la huella de carbono y mejorando la salud.
5. Consumir salsas siempre caseras
Estas son la clave para dar sabor y color a cualquier plato. Además, una opción perfecta para dar salida a aquellos alimentos que no son tan bonitos estéticamente como los tomates cuando están en una fase avanzada de maduración.
6. Usar técnicas de cocción saludable
Cocinar en el horno, al vapor o a la parrilla permite darles un toque diferente a los platos sin necesidad de recurrir siempre a la fritura. La freidora de aire también es una buena aliada cuando seamos pocos en casa o cuando no dispongamos de un horno.
7. Consumir platos variados
Optar por consumir diferentes alimentos para crear platos nutritivos y sostenibles. Es esencial incluir proteínas, carbohidratos y vegetales para seguir una alimentación saludable.
8. Apostar por la agricultura sostenible
Informarse de la procedencia de los alimentos y elegir aquellos cultivados de manera sostenible, orgánica o bajo prácticas de comercio justo es una decisión clave.
9. Prestar atención al ahorro de agua
El agua es vida y es un recurso imprescindible en la Tierra. Para ello, es muy importante ser conscientes de su limitación. Prácticas como utilizar el agua que hemos usado para lavar frutas y verduras para regar las plantas, evitar dejar el grifo abierto contribuyen al uso eficiente de este recurso limitado o utilizar el agua que ha recogido el deshumidificador para rellenar el depósito de la plancha son pequeños gestos que suman a la hora de ser más sostenibles.