Porkstar, el bocata de Castilla y León que compite por ser el mejor de España
Mango, cilantro, pulled pork o una salsa secreta: el bocata que se sirve en Castilla y León y es candidato a mejor de España
La propuesta culinaria de la Comunidad se ha colado entre los 15 finalistas del concurso.
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Solo quedará uno. Y ese quiere ser el representante de Castilla y León, que ha logrado colarse entre los 15 finalistas tras 130 bocatas que se presentaron al certamen. El mundo de la gastronomía da lugar a la imaginación de los chefs, que siempre buscan destacar sobre el resto para erigirse entre los mejores de España con sus elaboraciones.
En ese marco es en el que se desarrolla el concurso Mejor Bocata de España 2025, que ha terminado ya con su fase de elección de los finalistas. Aunque había varios representantes de la Comunidad, solo ha habido uno que se ha colado en esta gran final tras más de 110.000 bocatas vendidos, más de 22.000 votos y 130 establecimientos que han participado.
Para la elección de los 15 finalistas se ha tenido en cuenta la suma de las notas del público y los inspectores. Los aspirantes al título se enfrentarán en una cata ciega que tendrá lugar el lunes, 12 de mayo, en Madrid y frente a un jurado profesional. Tras ello, se celebrará la entrega de premios en el Mom Culinary Institute.
El representante de Castilla y León, que ya se ha postulado como el mejor de la Comunidad, es el bocadillo 'Porkstar', de Zielo Coffe&Snack Bar, ubicado en la ciudad de León.
Pulled pork asado a baja temperatura, cilantro, mango, salsa secreta Emmanuelle, cebolla morada encurtida, queso feta, cest de lima y pan de masa madre con harina de trigo molido en molino de piedra son los ingredientes que han conquistado a quienes han podido probar este delicioso bocadillo.
El punto de partida de la elaboración nació a raíz de la salsa Emmanuelle, de sabor agridulce y unas notas picantes. Los autores del bocadillo destacan que su pulled pork tenía que estar presente y dieron con la combinación perfecta tras varios intentos, destacando el cilantro y el mango que le aportan frescura al conjunto.
El crujiente y refrescante se lo dan la cebolla morada, que equilibra el conjunto junto al queso feta y el cest de lima. El pan es obra de Dani Flecha, premio 2023 al mejor panadero del mundo, quien elaboró un pan rústico exclusivo para este bocadillo.
Además del galardón al Mejor Bocata de España, 2º y 3º puesto, también se entregarán diversos premios accesit, como el mejor sandwich del país, el bocata más tradicional, cuatro premios Audacious y los tres mejores bocatas Delivery by Glovo y por comunidades.
