
El delicioso 'Canelón del Tormes' que compite por ser la mejor tapa de España Instagram
Las tapas de Castilla y León que compiten por convertirse en la mejor de España
Un total de 31 establecimientos de todo el país se dan cita en este concurso que se celebrará en Madrid Fusión.
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Castilla y León tiene una de las mejores gastronomías del país. Eso nadie lo duda. Motivo por el cual estará presente en el III Campeonato de Tapas y Pinchos organizado por Hostelería España el próximo 27 y 28 de enero.
Serán 31 establecimientos los que se den cita en esta deliciosa competición. Y la Comunidad contará con una variada representación de cuatro de sus provincias: León, Palencia, Salamanca y Segovia.
Un campeonato que se celebra en Madrid Fusión y que tiene como objetivo "dotar de visibilidad a todos los concursos que las asociaciones provinciales vienen desarrollando". A la vez que, además, ponen en valor el "alto nivel de los cocineros y la importancia de las tapas".
En el caso de León, el representante es Héctor García del restaurante El Calecho. Con su tapa denominada 'Montaña Leonesa' busca recrear un plato típico de la zona como es el delicioso Codido Montañés.
Explica que este plato se diferencia de otros cocidos en los que a las carnes se les incorpora cecina de chivo y añade al plato "un sabor muy característico".
Palencia estará representada por el cocinero Alberto Villegas del restaurante San Remo. En su caso, deleitará al jurado con 'Invierno Magdaleno', un trampantojo de boletus sobre cama de romero.
Lleva una crema de mascarpone con una duxelle de boletus ahumado y escabeche ligero de ave. "La tapa es un reconocimiento a mi madre (Magdalena), que fue la que me inculcó la pasión por la cocina. Además, queremos ensalzar los productos de la tierra", afirma en las declaraciones recogidas por el Campeonato de Hostelería.
Héctor Carabias, del Restaurante Oroviejo, es el representante de Salamanca con su 'Canelón del Tormes'. Es, sin duda, un guiño a la provincia. Combina tartar de trucha asalmonada con una marina de sal, azúcar y limón.
Va acompañado de un pesto de espinacas y envuelto en pan chino para rollitos. Un toque crujiente con el delicioso sabor del Tormes que hará disfrutar, y mucho, a los paladares más exigentes.
Finalmente, en representación de Segovia acudirá Jorge Margarito, del establecimiento El Pícaro. Y lo hará con su 'Explosión de cochinillo 3 texturas'.
Se trata de una evolución de la tapa ganadora del XIII Concurso provincial de tapas y cócteles por Segovia- Especial San Frutos. Está inspirada en la provincia segoviana, escogiendo alimentos de Segovia y Km 0.
Unos deliciosos manjares que buscarán convertirse en las mejores tapas de España y llevar a la Comunidad a lo más alto de la gastronomía.