El ‘Pucela Roll’ del restaurante El Trasto ha sido el pincho ganador del XXV Concurso Provincial de Pinchos y se incorpora así a la lista de los 25 pinchos de oro del ‘Festival de la Tapa’ que se va a celebrar del 15 al 18 de junio en la Acera de Recoletos. En la cita estarán presentes los 25 Pinchos de Oro de las tantas ediciones que este concurso ha celebrado desde el año 1999.

Se trata de un evento organizado por la Asociación Provincial de Hostelería. Se celebrará, de manera exclusiva, este año. Todo, con motivo de las Bodas de Plata del concurso. El horario es de mañana el jueves 15. De mañana y tarde el viernes y el sábado 16 y 17 de junio y solo por la mañana el domingo 18.

Vallisoletanos y turistas podrán degustar todos los pinchos de oro que ha deparado este concurso. Se van a poner a la venta un total de 62.500 pinchos, 2.500 por establecimiento.

Los bonos de los tickets se pueden conseguir en la sede de la Asociación de Hostelería ubicada en la Plaza Universidad 4. Bajo. También a través de la página web: visitavalladolid.com hasta el día del comienzo del evento. A partir de ahí van a estar disponibles también en el propio recinto de la Acera de Recoletos. El precio del bono es de 25 euros y se podrán degustar cinco pinchos y dos bebidas recibiendo, además, una copa de cristal y un porta-copas.

Estos son los 25 pinchos:

1. Pincho de Oro 1999. UNA MINA. Elaborado por La Criolla / Pincho Original de La Mina. Tostada de Pan con siricaia, foie y salmón, entre dos láminas de calabacín.

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2. Pincho de Oro 2000. BROCHETA ÁNGELA. Elaborado por el Rte. Ángela / Pincho original de La Abadía. Brocheta de rape y gamba sobre pan frito y pisto de calabacín y aceite de cebollino.

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3. Pincho de Oro 2001. ZURUYO. Don Bacalao. Farsa de berberechos envuelto en piel de bacalao y con tempura de harina de arroz.

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4. Pincho de Oro 2002. YAYO. Elaborado por Gastrobar Sabores / Pincho original de La Espadaña. Pudding de lentejas, patata, judías verdes, castaña, orujo, gelatina y huevos con tulipas de castaña sobre base de bizcocho de pistachos, reducción de menta, crujiente de castañas y de jamón.

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5. Pincho de Oro 2003. VAYAMORRO. Elaborado por Los Ilustres / Pincho Original de La Perla de Castilla. Láminas de morro de ternera de Mayorga relleno de crema de coliflor y patata, acompañado de crema de piñones.

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6. Pincho de Oro 2004. BOMBÓN DE SERI. La Criolla. Pochado de verduras y frutos secos, pasas y almendras, sobre una base de calabacín cubierto por crema de mahonesa y acompañado por salsa española.

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7. Pincho de Oro 2005. CAPUCHINILLO. La Botica de Matapozuelos. Crema de morcilla artesana de Matapozuelos y espuma de pan de pueblo con polen de abeja y miel.

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8. Pincho de Oro 2006. TANZAKU DE ATÚN. Elaborado por Mianka / Pincho original de La Taberna del Hidalgo. Atún crudo sobre carpaccio de vieira, crema de limón, sandía, vinagreta de yogur con nueces y gazpacho de manzana ácida.

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9. Pincho de Oro 2007. PIRAGUA MARINERA. Los Zagales. Navajas salteadas en aove con granizado de verdejo, aire de miel y limón aderezado con huevas de trucha.

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10. Pincho de Oro 2008. I+D+I. Don Bacalao. Arroz con gambas en tres probetas. Arroz deshidratado, vaso de la cocción del guiso, espuma de aceite de guindilla y puruleta de gamba.

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11. Pincho de Oro 2009. OBAMA EN CASA BLANCA. Los Zagales. Huevo cocinado a baja temperatura con hojaldre, trufa y salsa de champiñón, terminado con patata negra.

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12. Pincho de Oro 2010. TENTACIÓN. Don Bacalao. Falso Ferrero Roche de foie y anguila ahumada bañado en chocolate y almendra.

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13. Pincho de Oro 2011. LA MONTANERA. Don Bacalao. Guiso de boletus y jamón con hierbas aromáticas de pinares, en molde de bellota pintado con manteca de cacao sobre migas pastoriles.

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14. Pincho de Oro 2012. LA DAMA VESTIDA DE NEGRO. Elaborado por el Restaurante Ángela / Pincho Original de La Abadía. Hamburguesita de sepia vestida de pan negro, sésamo, rúcula, tomate, alioli, arena de cebolla frita y caramelizada, flores comestibles, tinta de sepia, huevas de trucha, cebollino y espuma de alioli.

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15. Pincho de Oro 2013. BOMBÓN MÁS MARÍA. Elaborado por Trasto / Pincho original del Rte María. Pie de cerdo deshuesado en su jugo relleno de foie, acompañado de piñones de Pedrajas y trufa negra de Soria.

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16. Pincho de Oro 2014. K-1. Villa Paramesa. Ceviche de sardina, alga kombu y ajo negro.

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17. Pincho de Oro 2015. PAN CON PAN. Elaborado por La Fundición / Pincho Original del Belmondo. Brioche relleno de carrrillera confitada en vino tinto, coca-cola y mostaza fina casera.

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18. Pincho de Oro 2016. SOCARRAT DE QUINOA. Elaborado por Gastrobar Sabores / Pincho original de Rioluz. Quinoa de sepia socarrada, tallarín de calamar, mejillón encevichado, gamba de mayonesa de plácton y ali-oli de kimchy sobre pan de cristal.

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19. Pincho de Oro 2017. LA TERRETA. 5 Gustos. Crema de Galeras con teja de sésamo y cigalita.

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20. Pincho de Oro 2018. ESENCIA. Puerto Chico. Un pincho que viaja a seis países. Un chipirón viajero.

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21. Pincho de Oro 2019. CONTRADICCIÓN. Suite 22. Buñuelo colombiano relleno de sopas de ajo.

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22. Pincho de Oro 2020. UNA VELADA PERFECTA. Los Zagales. Trampantojo de vela con guiso de pollo Km 0 y mecha con tortitas de maíz.

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23. Pincho de Oro 2021. CHURRO. La Parrilla de San Lorenzo. Churro de lechazo 3.0.

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24. Pincho de Oro 2022. AVE FÉNIX. 5 Gustos. Albóndiga jugosa de panceta con humus de garrafón y ali-oli de azafrán.

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25. Pincho de Oro 2023. PUCELA ROLL. Trasto. Roll de hojaldre relleno de un guiso de lechazo con kare raisu-curry- demi glace de su cocción y pistachos.

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