La bodega finca Museum de la localidad vallisoletana acogió a empresarios, productores y representantes de las diversas asociaciones que han apoyado la iniciativa y de los sectores más relevantes para el proyecto:

- Unión de Criadores de Toro de Lidia (UCTL).

- La Real Federación Española de Caza (RFEC).

- La Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (RFEGAS). L

- Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores (ASAJA).

Y Abastores Lonja Online que, junto a Aplus Gastromarketing y la Universidad de Córdoba han unido esfuerzos e intereses para poner en valor un modelo de negocio tan necesario como el rural.Agrochef, es un proyecto nacido de la colaboración entre Alianza Rural, FACYRE (Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España) y todas las asociaciones que se han volcado en este propósito, que son las diversas asociaciones del mundo rural.

Agrochef Santos García Catalán

El proyecto Agrochef está cofinanciado por la Unión Europea y enmarcado dentro de "El Pacto Verde Europeo (The European Green Deal)". Dicho pacto, en uno de sus puntos, comprende la estrategia del Campo a la Mesa (Farm to Fork Strategy) con la que se pretende mejorar el sistema alimentario de la Unión Europea haciéndolo más sostenible y respetuoso con el medioambiente.

Abrió el acto Lucía Martín responsable de comunicación de UCTL y coordinadora del proyecto) y Diego Olmedilla, director general de la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE). Ambos explicaron las pretensiones del proyecto.

Tras la exhibición de un vídeo explicativo, se procedió a la presentación de los componentes de las dos mesas redondas por parte de Juan Herrera, (director técnico de la Real Federación Española de Caza). Hubo componentes de todos los sectores, entre ellos el presidente de la Unión de Criadores de Toros de Lidia (UCTL), el burgalés Antonio Bañuelos y el ganadero vallisoletano Eladio Vegas.

A lo largo del evento se puso en común la necesidad imperante de poner este proyecto en funcionamiento en el territorio español después del delicado momento en el que vive el país. Agrochef es un soplo de aire en el campo que pondrá en práctica la adaptación del sistema de producción alimentaria desde el sector primario al sector de la hostelería dentro de la estrategia "Farm to Fork" de la Unión Europea.

Agrochef Santos García Catalán

Como objetivo general, Agrochef trabajará en una estrategia común que abarque desde los pequeños productores a nivel nacional (ASAJA, FEAGAS, AMFAR, UCTL y ALIANZA RURAL) hasta los hosteleros de diversas asociaciones (FACYRE) para estimular las prácticas sostenibles de procesamiento de alimentos, venta al por mayor, minorista, hostelería y servicios de alimentos. El proyecto aspira a ser "el Linkedin del mundo rural".

Entre los objetivos específicos del proyecto se resaltaron los siguientes puntos:

- Establecer los compromisos entre las empresas y organizaciones alimentarias a nivel nacional para tomar medidas concretas sobre salud y sostenibilidad.

- Proponer un modelo para reformular los productos alimenticios de acuerdo con las directrices de la UE para una alimentación sana y sostenible.

- Proponer estrategias de marketing y publicidad de los productos teniendo en cuenta las necesidades de los más vulnerables.

- Promover el consumo sostenible de alimentos y facilitar el cambio a dietas saludables y sostenibles.

Cerró el acto Rafael Sáez, director del ITACYL (Instituto Tecnológico Agrario de CyL).

Agrochef Santos García Catalán

A continuación, se ofreció un aperitivo variado de alimentos elaborados por algunos de los productores presentes en el acto. Luego, el aperitivo-cena se alargaría con degustación de infinidad de bandejas, en forma de pinchos y porciones, además del tinto y rosado de bodegas Museum, servidos por Cátering Gaonera que gerencia el buen aficionado taurino Javier Hernández.

Agrochef Santos García Catalán

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