La Feria de la Alubia del municipio palentino de Saldaña

La Feria de la Alubia del municipio palentino de Saldaña Ayuntamiento de Saldaña

Palencia

Este pueblo de Palencia es la catedral de las alubias: ideales para deleitarse y entrar en calor durante los días fríos

Son especialmente aromáticas desde la cocción, cuentan con un sabor muy suave y una piel muy fina, y una de sus características es que no requieren prácticamente remojo.

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Las legumbres son cada vez más consideradas un superalimento. Se trata de una fuente inigualable de proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales, y son ricas en hierro, calcio y fibra. Además, son bajas en grasas y colesterol, siendo una excelente opción para aquellas personas que buscan mantener una dieta saludable.

Se pueden utilizar en una gran variedad de platos, ya que son muy versátiles, y se utilizan en comidas tradicionales de todo el mundo, especialmente en guisos que permiten entrar en calor en los duros meses del invierno. Además, son un excelente antioxidante que sirve para contrarrestar el envejecimiento natural.

Alubias de Saldaña

Alubias de Saldaña Ayuntamiento de Saldaña

De entre las legumbres, destacan especialmente las alubias, que son una excelente fuente de fibra, y un pueblo de Castilla y León es reconocido por producir una variedad excelente de este indispensable alimento. Se trata del municipio palentino de Saldaña, que produce la alubia de Saldaña, reconocida en toda España.

Variedades y beneficios

La denominación alubia de Saldaña engloba hasta cinco variedades diferentes: la alubia riñón, la planchada, la pinta, la arrocina y la canela

La Feria de la Alubia de Saldaña

La Feria de la Alubia de Saldaña Ayuntamiento de Saldaña

La variedad blanca riñón, que cuenta con una forma arriñonada de tamaño medio, es una de las más abundantes y tiene gran poder de absorción de agua durante el remojo, lo que provoca que aumente considerablemente su tamaño.

También es muy habitual en el municipio palentino de Saldaña la alubia planchada, que se compone de un grano también arriñonado.

Se trata de unas alubias que son especialmente aromáticas desde la cocción, cuentan con un sabor muy suave y una piel muy fina, y una de sus características es que no requieren prácticamente remojo.

En la provincia de Palencia existe un dicho que deja bien a las claras la superioridad de la alubia de Saldaña. "La alubia del Carrión, la mejor de la región y si es de Saldaña, la mejor de España", se dice.

Vecinos de Saldaña cocinando un guiso con la tradicional alubia del municipio

Vecinos de Saldaña cocinando un guiso con la tradicional alubia del municipio Ayuntamiento de Saldaña

La alubia de Saldaña es un cultivo tradicional de los alrededores de esta localidad palentina aunque sigue recibiendo el nombre del municipio ya que, en el pasado, se vendía habitualmente en el mercado semanal.

Tradicionalmente asociada a los regadíos de la Vega del Carrión, en la actualidad se cultivan en los términos municipales de Pedrosa de la Vega, Renedo de la Vega y Bustillo de la Vega.

La alubia de Saldaña es mantecosa, cuenta con un gran aroma y sin hollejo, y es un auténtico regalo para el paladar, reuniendo unas características inigualables de sabor, aroma y textura. Esta legumbre se deshace en la boca y el hollejo pasa absolutamente desapercibido al paladar de quien la come.

Feria de la Alubia

Cada mes de octubre, desde el año 2004, el municipio de Saldaña celebra la tradicional Feria de la Alubia con el objetivo de celebrar la importancia de esta legumbre en la cultura local y su relevancia en la economía agrícola de la región.

Actualmente, el objetivo es conseguir una certificación que garantice la calidad de la alubia de Saldaña, permitiendo que los consumidores reconozcan su origen y calidad.

El Ayuntamiento de Saldaña busca que este alimento logre contar con una Indicación Geográfica Protegida, para que la gente sepa que está comiendo alubia del municipio.

Un indispensable alimento que se puede utilizar para realizar todo tipo de guisos: desde alubias con verduras, con chorizo, con morcilla, con sepa, un potaje de alubias blancas de Saldaña, una ensalada, unas alubias jardinera o con manitas de cerdo y alubias blancas con almejas y gambas, entre otras muchas variedades.

Una legumbre ideal para deleitarse y entrar en calor en los días fríos y que cuenta con una variedad de la máxima calidad en plena Castilla y León, la reconocida alubia del municipio palentino de Saldaña.