La delegada del Gobierno en Castilla y León, Virginia Barcones, ha destacado durante su visita a la Feria del Chorizo de Covaleda (Soria) que el PERTE Agroalimentario aprobado por el Consejo de Ministros el pasado 8 de febrero la importancia que tendrá para Castilla y León y “para el desarrollo de proyectos empresariales relacionados con la gastronomía, así como para la pervivencia de estos encuentros festivos que ponen en valor nuestros más celebrados productos”.

Barcones se refirió a las oportunidades que se abren actualmente para los productores de este manjar tan de nuestra tierra con la aprobación del PERTE Agroalimentario, “nacido para impulsar la competitividad, sostenibilidad y trazabilidad del sector alimentario”, según indicó la delegada del Gobierno.

Este proyecto cuenta con una inversión pública que ronda los 1.000 millones de euros, que se destinarán a la mejora de los procesos de producción de la industria agroalimentaria, la adaptación digital de cooperativas y pequeñas y medianas empresas, así como para implantar medidas específicas de apoyo a la innovación y la investigación para lograr un sector agroalimentario competitivo en todos los eslabones.

Durante su visita a la Feria del Chorizo de Covaleda, ensalzó las “iniciativas gastronómicas que sitúan en el foco a nuestro medio rural” y aplaudió la recuperación del evento tras los dos años de pandemia, que en su VII edición se celebra este fin de semana en el polideportivo de la localidad.

Barcones, acompañada del alcalde del municipio, José Llorente, acudió a la final del concurso en el que han participado este año 60 muestras de chorizo, y en el que en esta edición se ha añadido una cuarta categoría, la del premio al mejor “chorizo especial”, a las tres que hasta ahora se reconocían: mejor chorizo cular, delgado y casero.

La gastronomía es uno de los recursos destacados de Covaleda, en especial, su chorizo, producto que esta cita trata de reivindicar y dar a conocer, atrayendo cada año, el segundo fin de semana de marzo, a un buen número de empresas y particulares de toda la geografía nacional, y sirviendo así como motor económico, turístico y de desarrollo para el pueblo.