Final de la Ruta del Paquito.
Este restaurante de Zaragoza prepara el mejor bocadillo de Ternasco de Aragón: ganador de la ruta del paquito 2025
Los paquitos de El Portal y Las Vegas han sido los ganadores provinciales de Huesca y Teruel, respectivamente.
Más información: Los mejores bocadillos de ternasco de Aragón: estos son los bares finalistas de la ruta del paquito
Un sándwich con pierna de Ternasco de Aragón IGP desmechada, hígado de cordero y salsa picante casera en pan tramezzini es el nuevo ganador de la ruta del paquito de Ternasco de Aragón 2025, y por ende, el mejor bocadillo de carne de cordero de la Comunidad. Denominado como “Paquito Manjar de Ternasco”, es obra del restaurante El Ambigú, de Zaragoza capital.
Este martes 1 de julio se ha celebrado la final de la Ruta del Paquito de Ternasco de Aragón 2025, en Casa Lizio. En este acto, desde las 17.00, los finalistas han preparado sus bocadillos ante un jurado profesional, quien ha probado cada una de las propuestas para después acordar el mejor de cada provincia y el mejor de Aragón.
Este ha estado presidido por Toño Palacio, antiguo profesor de la Escuela de Hostelería TOPI de Zaragoza y miembro de la junta directiva de la Asociación de Cocineros de Aragón. Además, se ha completado con los galardonados chefs Susana Casanova, de La Clandestina, y David Lorente, de Nola Gras, con Claudia Polo, más conocida como @soulinthekitchen por su perfil de creadora de contenidos digitales gastronómicos; y Juan José Navarro, histórico propietario del bar Cervino de Zaragoza (seguramente el bar con más paquitos de carne de cordero en el mundo).
La Ruta del Paquito de Ternasco de Aragón 2025, puesta en marcha por su Consejo Regulador en colaboración con la interprofesional Interovic, se ha celebrado del 5 al 29 de junio en 60 establecimientos de 23 localidades aragonesas, con gran éxito de asistencia a los locales y un incremento en las ventas de los paquitos, según las primeras impresiones de los participantes.
Paquito ganador de El Ambigú.
Un éxito que es consecuencia del gran nivel de todos los participantes, y principalmente, de los finalistas. Esto es algo que Toño Palacio ha destacado durante la final de este martes. “Ha sido una gozada el mimo y el control del producto”, ha reseñado.
Antes de conocer a los ganadores, los nueve finalistas presentes (el Rinconcito de Mora de Rubielos no ha podido asistir) han recibido su diploma correspondiente como reconocimiento al trabajo y difusión del Ternasco de Aragón.
![Paquito Las Vegas.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/05\/22\/actualidad\/1003743770109_255811093_320x180.jpg"])
Ganadores
El mejor Paquito de Ternasco de Aragón 2025 (y de la provincia de Zaragoza) es el Paquito Manjar de Ternasco, de El Ambigú, “por su originalidad, por el respeto al producto, por hablar de la tierra y mezclar tradición e innovación, por su dominio de la técnica y por su presentación”.
Se trata de un sándwich con pierna de Ternasco de Aragón IGP desmechada, hígado de cordero y salsa picante casera en pan tramezzini.
Entrega del premio a mejor paquito de Aragón. E.E.
Ha recogido el galardón Pedro Martín, chef ejecutivo del establecimiento, de manos de Aitziber Lanza, directora general de Calidad y Seguridad Alimentaria de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón.
![Interior del restaurante.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/2025\/05\/14\/actualidad\/1003743756799_255568991_320x180.jpg"])
Junto al Mejor Paquito de Aragón (y de Zaragoza) han sido galardonados también los mejores de las otras dos provincias: el de Las Vegas (Utrillas) en la de Teruel, y el de El Portal (Alcolea de Cinca) en la de Huesca. Los tres paquitos representarán a Aragón en la final nacional Mejor Paquito de España en septiembre.
Paquito Las Vegas.
El paquito de Las Vegas es La Madre del Cordero, de pierna de Ternasco de Aragón IGP asada a baja temperatura, salsa de verduritas al horno, piparra dulce y ajo-puerro, cebolla en texturas, crujientes de madeja y airbag de cerdo, con salsa salmuera y pan brioche.
El paquito de El Portal, PaquiTA La Cubana.
Y el paquito de El Portal es PaquiTA La Cubana, con roastbeef rebozado de filetes de Ternasco de Aragón IGP al pibil, madejetas crujientes de cordero, hierbabuena, piparras, queso cheddar sin lactosa, jamón dulce braseado, tres mostazas, pepinillos, cebolla encurtida y salsa de Bourbon y jalapeño ahumado.
Los otros finalistas de esta edición que han competido esta tarde han sido: La Fábrica de Solfa, de Beceite (Teruel); Café del Sol (La Botería), de Huesca; el Albergue de Morata, de Morata de Jalón (Zaragoza); El Caserío de Biel, en Biel (Zaragoza); y La Social y La Jamada, los dos establecimientos de la ciudad de Zaragoza.
