⁠El manjar valenciano con sabor a mar y lleno de hierro que cada vez conquista más personas en España

Este manjar, que se prepara tradicionalmente con calamares, sepia o pescado, tiene un sabor profundo y un color oscuro característico gracias a la tinta de calamar o sepia, ingrediente esencial en su elaboración. A pesar de su popularidad en las zonas costeras, su verdadero auge en el resto de España ha sido relativamente reciente.

Estamos hablando de un plato que, además de su sabor inconfundible, ofrece una serie de beneficios para la salud: el arroz negro. En primer lugar, es una fuente importante de hierro, esencial para la producción de hemoglobina y para mantener niveles adecuados de energía. Gracias a la tinta de calamar o sepia, este plato aporta antioxidantes que ayudan a proteger las células del cuerpo.

Además, el pescado utilizado en su preparación es una excelente fuente de proteínas magras, que contribuyen al fortalecimiento de los músculos y al correcto funcionamiento del sistema inmunológico. Este arroz también se adapta a los que buscan un plato completo y equilibrado, ya que las verduras, como el tomate y el pimiento, aportan vitaminas y fibra, favoreciendo la digestión.

Preparación del arroz negro

El arroz negro es una receta sencilla pero deliciosa, perfecta para disfrutar en familia o con amigos. A continuación, te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

300 gramos de arroz bomba

1 sepia (puedes usar calamares o choco)

150 gramos de gambas peladas

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

2 tomates maduros

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 sobres de tinta de calamar o sepia

1 litro de caldo de pescado

100 ml de vino blanco

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Preparación del sofrito: En una paella o sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe los ajos picados, el pimiento verde troceado y los tomates rallados. Cocina a fuego medio hasta que el sofrito esté bien integrado y el tomate haya perdido su agua.

Cocinar la sepia y las gambas: Añade la sepia troceada y cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que esté dorada. Luego agrega las gambas y deja que se hagan un poco antes de reservar todo.

Añadir la tinta: Disuelve la tinta de calamar en un vaso con un poco de agua caliente. Incorpórala al sofrito y mezcla bien para que se integre.

Cocer el arroz: Agrega el arroz a la paella y remueve bien para que se impregne con el sofrito y la tinta. Vierte el vino blanco y deja que se evapore. Luego añade el caldo de pescado caliente (doble cantidad de líquido respecto al arroz), y cocina a fuego alto durante 10 minutos.

Bajar el fuego y terminar la cocción: Reduce el fuego y cocina a fuego bajo durante otros 10-12 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto. Rectifica de sal y pimienta al gusto.

Para terminar, dejar reposar durante unos 5 minutos antes de servir.