La novena edición de los Premis Cacau d’Or ha condecorado a diez nuevos enclaves gastronómicos de Valencia, Alicante y Castellón, situándolos como los mejores templos del almuerzo de la Comunitat Valenciana. Uno de ellos es Gastro Trinquet: el único restaurante galardonado de la ciudad de Valencia.

Gastro Trinquet se ubica en la calle de Pelai, en el centro de Valencia. Su trayectoria parte desde 2017 y, tras seis años con los fogones en marcha, ha llegado este reconocimiento.

Es un grupo gastronómico que cuenta con dos establecimientos emblemáticos en los que se ofrecen almuerzos (Casa Baldo 1915 y Pelayo Gastro Trinquet), con la pilota valenciana como hilo conductor.

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Aspiran a recuperar la memoria hostelera y de producto valenciano, identidad que se puede visualizar tanto en su carta como en la puesta en escena de los dos locales.

"Era algo que no esperábamos, pero después de este tiempo dándole caña, te otorga prestigio y, sobre todo, es un incentivo para atraer a la gente", expresa a EL ESPAÑOL su jefe de cocina, Chimo Faubell Guerrero.

Para el concurso, afirma que han hecho un bocadillo especial que lleva guiso de carrillera de ternera, salsa de queso de cabra, picadillo de cacahuete, cebolla frita y confitura de beicon.

Almuerzo en Gastro Trinquet. EE

Pero el preferido de los clientes suele ser el de pollo a la brasa con salsa romesco, pimientos verdes fritos y queso manchego. Así lo asegura Guerrero.

Preguntado por cómo suelen servir el almuerzo y en qué consiste en Gastro Trinquet, "lo primordial es el gasto (picaeta de cacaos, aceitunas, encurtidos y tramussos), que acompaña al plato principal, un bocadillo contundente, para rematar con el típico cremaet", explica el jefe de cocina. Este café valenciano está hecho a partir de azúcar, limón y ron, principalmente.  

El importe de un esmorzaret es de 7.50 euros de lunes a viernes e incrementa el precio en un euro los fines de semana, en 8.50 euros. Se incluye una bebida, el gasto, el bocadillo y el café.

La 'pilota valenciana' como hilo conductor del restaurante. Raquel Granell

La entrega del Cacau d'Or la recibieron el viernes, pero Guerrero comenta que desde el domingo han dado un golpe "bastante fuerte". "Supongo que en las navidades cogeremos la inercia y esperamos seguir así", agradece el cocinero.

El mejor esmorzaret

Estos galardones llevan desde 2015 reconociendo a los locales y a las personas que contribuyen a mantener viva esta tradición, única en España. Esta ha sido la novena edición en reconocer a los mejores esmorzars de la Comunitat Valenciana.

Con el apoyo de Amstel, Delicious Valencia y Visit Valencia, entidad dependiente del consistorio de la capital valenciana, la comunidad digital Cultura del Almuerzo organizó la entrega de los galardones en el Palacio de Cristal del Ayuntamiento de Valencia.

Premios 'Cacau d'Or' 2023. EE

A la gala asistieron la concejala y segunda teniente de alcalde, Julia Climent; el director de Visit Valencia, Tono Franco; el alcalde de Xeraco y diputado provincial, Avelino Mascarell; el diputado valenciano de Turismo, Xavier Pascual y la concejala delegada en Promoción Económica del Ayuntamiento de Denia, María José García.

Los otros dos locales valencianos que han sido premiados han sido: Els Arcs (La Alcúdia) por la calidad de su comida y su capacidad de superación en apenas dos años.

También Tabick (Llombai) ha sido reconocido por la calidad de sus productos, de proximidad, y por el uso de las brasas en sus elaboraciones y el corte de carne de calidad.