Cuando hablamos de zumo sano, entendemos que debe ser un zumo que nos ayude a encontrarnos mejor, que nos aporte a la vez luminosidad e hidratación a la piel. Y que, además, no nos engorde. Hemos de tener en cuenta que no siempre beber zumos es comer sano, ya que algunos zumos son una bomba de azúcar.
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Me gustaría hablar sobre la diferencia entre el smoothie y el batido de un zumo. El zumo es mucho más líquido, y solo contiene la parte líquida de los alimentos sin la pulpa, al contrario de lo que pasa con los batidos, en los que también se añaden otros alimentos como podría ser la leche, proteínas, etc.
¿Qué condiciones debería cumplir el zumo ideal?
Me inclinaría con 5 premisas fundamentales:
- Que ayude a alcalinizar el organismo, así eliminaremos toxinas.
- Que contenga un bajo contenido en azúcar: Un alto contenido en azúcar va a aumentar la glicación de las fibras de colágeno, por lo que las va a ir destruyendo.
- Que aporte carotenos y flavonoides para mejorar la luminosidad a la piel.
- Que sea de fácil digestión, es decir, que sea contenga un alto contenido en antioxidantes y nutrientes.
Existen otras cinco premisas más secundarias que también es importante buscar en un zumo:
- El sabor: me horrorizan los zumos que tienen alto contenido de alimentos que cuesta de tragar.
- La preparación: que sea fácil de preparar, que lo podamos poner en la licuadora directamente sin otras preparaciones anteriores como podrían ser los fermentados.
- Que sea saciante, pero que no engorde, que me sirva para merendar o desayuno.
- El precio: que las frutas o verduras que contengan no sean carísimas por la gran cantidad o porque en sí esas frutas ya lo son.
- Productos de fácil adquisición: que no sean especiales y tengamos que hacer muchos kilómetros para obtenerlos, poder poderlos conseguir en la tienda habitual.
Los ingredientes estrella para conseguir un buen zumo
Limón
El mejor alcalinizante, bajo en azúcares y calorías, de fácil digestión y rico en antioxidantes. Cumple casi todas las premisas
Manzana
Hay muchas variedades de manzana para un zumo ligero y alcalinizante. Es preferible la manzana verde, otras variedades contienen mucho azúcar. Es saciante y muy rica en prebióticos, lo que ayudará a mejorar la digestión
Frutos rojos
Contienen muchos carotenos, antocianos, que los hace ideales para la piel. Es muy antioxidante y son muy buenos de sabor; sin embargo, son preferibles los arándanos a las fresas, ya que tienen menor contenido en azúcar.
Los frutos rojos en general contienen muchos azúcares, por lo que debemos limitar el contenido en los zumos, además no son económicos, pero siempre podemos optar por comprarlos congelados que contienen las mismas vitaminas
Zumos saludables
Zanahoria
Muy rica en flavonoides y carotenos. Tiene alguna caloría más que el limón y menos que los frutos rojos, pero en medida continúa siendo baja en calorías. Algunas personas les cuesta digerir la zanahoria cruda, es por ello que es preferible añadirla en poca cantidad y siempre acompañándola de otras frutas más ácidas, como la manzana o el limón. Muy rica en fibras.
Naranja
No es alcalinizante como lo puede ser el limón, pero tiene muy poco contenido en azúcar, es muy rica en vitamina C y otros nutrientes, por lo que es muy antioxidante.
Piña
Es perfecta en zumos para personas que tengan digestiones difíciles. Es diurética y tiene pocas calorías. Sin embargo, alguna variedad, sobre todo las más maduras, tienen un alto contenido en azúcar. No es barata, pero tiene mucha agua, por lo que necesitaremos muy poca cantidad de fruta
Pepino
Es bajo en calorías, no contiene casi azúcares, es alcalinizante y drenante. Eso sí, tiene un sabor fuerte y no siempre es de fácil digestión
Remolacha
Tiene bastantes azúcares, pero es muy energética y tiene un alto contenido en fibra, lo que la hace saciante. Además, tiene un alto contenido en minerales
¿Cuál es el zumo ideal?
Además de las frutas y verduras que he recomendado anteriormente, con las nuevas licuadoras se puede extraer el líquido de muchos más alimentos que los mencionados anteriormente.
A los zumos podemos añadir otras sustancias en menor contenido, como pueden ser unas hojas de menta, el jengibre rayado o un poco de pimienta … Hay miles de opciones según el sabor y la acción que queramos darle.
MANZANA VERDE, LIMÓN Y ZANAHORIA
1 manzana verde
1 limón
½ zanahoria
Este va a ser drenante, con pocas calorías, saciante y rico en fibras. Contiene antioxidantes y es alcalinizante del organismo, por lo que ayudará a eliminar toxinas
FRUTOS ROJOS, LIMÓN, NARANJA
1 puñado de frutos rojos, principalmente moras y arándanos
½ limón
½ naranja
Se le puede añadir unas hojas de menta. Riquísimo en antioxidantes, muy pocas calorías y bajo en azúcar. Es muy refrescante e ideal para el desayuno
PIÑA Y MANZANA VERDE
¼ de piña
1 manzana verde
Se le puede añadir jengibre rayado para mejorar las digestiones pesadas. Es muy digestivo, diurético cuando tenemos el vientre pesado y las piernas cansadas van a ayudar a drenar. Pocos azúcares y muy pocas calorías
PEPINO, REMOLACHA Y LIMÓN
½ pepino pequeño
½ remolacha
1 limón
Le añadiremos unas hojas de hierbabuena. Este zumo es muy saciante y energético. Es preferible tomarlo como tentempié antes del entrenamiento en el gimnasio debido a que es drenante y ayudará en los regímenes de adelgazamiento.
*Meritxell Martí es farmacéutica.