El cocinero Dabiz Muñoz, propietario del restaurante DiverXO y uno de los mejores chefs del mundo, ha concedido una entrevista a EL País en la que ha hablado acerca de sus postres y dulces favoritos. 

Sin duda, la opinión de Dabiz Muñoz no puede pasar desapercibida acerca de los temas gastronómicos. Ya que, Dabiz Muñoz ha sido galardonado como el mejor chef del mundo en 2022 y en 2021, y recientemente ha dado unas declaraciones en las que indica cuáles son sus restaurantes y bares favoritos de Madrid.

Entre la lista de dulces favoritos de este cocinero, destaca uno en concreto. Además de que este profesional del mundo de la cocina, también tiene a una pastelería muy icónica de Madrid como su favorita. A continuación, te contamos todo acerca del dulce y de la pastelería favorita del chef. 

¿Cuál es la pastelería favorita de Dabiz Muñoz?

El chef Dabiz Muñoz es uno de los cocineros más reputados del mundo, ya que, en 2021, fue reconocido como el mejor cocinero del mundo, y en 2022 volvió a repetir este reconocimiento. Además, el chef Dabiz Muñoz también es propietario y creador de varios restaurantes: GoXO, StreetXO, RvioXO y DiverXO, este último reconocido como cuarto mejor restaurante del mundo en 2022. 

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En unas recientes declaraciones, este chef ha hablado acerca de cuáles son sus dulces y postres favoritos, así como de cuál es su pastelería favorita de Madrid. Aunque, no sólo se ha quedado ahí, ya que, el cocinero también ha hablado en esta entrevista de sus bares y restaurantes favoritos de la capital.

Por tanto, la opinión de uno de los cocineros más valorados, tanto en el panorama nacional como internacional, no puede pasar desapercibida y hay que tenerla muy en cuenta. Ya que, además de ser uno de los mejores chefs del mundo, Dabiz Muñoz, se ha criado y ha nacido en Madrid, por lo que nadie mejor que él para conocer cuáles son las mejores opciones para comer o tomar un postre en la capital. 

La Duquesita, una pastelería llena de historia

La pastelería a la que se ha referido Dabiz Muñoz en las declaraciones que ha dado, es un local que además es bastante icónico de la capital. Se trata de la Duquesita, una confitería y repostería que cuenta con una larga trayectoria y cuyo origen está marcado por la historia de Madrid. 

El motivo de que esta pastelería sea tan especial es que se encuentra en el barrio de Salesas, un barrio que se conoce como el pequeño París de Madrid. Además de que es en apariencia una mezcla entre el barrio de Chueca y el barrio de Salamanca, lo que ha hecho que este lugar tenga una identidad propia y sea uno de los puntos de encuentro más de moda en la capital. 

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Esta confitería y repostería, llamada la Duquesita se encuentra en la calle Fernando VII, número 2 y lleva abierta desde 1914. Por lo que sus dulces llevan deleitando a los madrileños durante más de un siglo. Sin embargo, no siempre todo ha sido fácil para esta confitería instalada en este barrio madrileño, conocido como el barrio parisino de Madrid. 

El motivo es que en 2015, este establecimiento estuvo cerca del cierre, después de haber sido regentado por tres generaciones. Aunque, finalmente, esta clausura sólo tuvo lugar durante seis meses, debido a que el local fue adquirido por Oriol Balaguer, un maestro pastelero catalán. 

Conoce el dulce favorito de este chef 

Tras la adquisición de este local por el nuevo repostero, su visión ha contribuido a darle un toque moderno a esta confitería y repostería. Ya que, su nuevo dueño se ha centrado en unir el estilo tradicional de este establecimiento y de sus productos, con darle un toque nuevo y moderno, cque incluye novedosas creaciones. 

Por tanto, esta repostería se ha modernizado y se ha centrado en la reinvención de sus postres más tradicionales. Así, sus postres han atraído y cautivado a los paladares más exigentes, como es el ejemplo del chef Dabiz Muñoz.

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En concreto, entre los postres más llamativos de este lugar destacan los cruasanes y las palmeritas. Pero, especialmente, las palmeritas de chocolate, ya que, es uno de estos postres tradicionales que esta repostería ha decidido reinventar, por lo que no dudamos que sea unos de los postres favoritos de Dabiz Muñoz.