Daniel Espasandín, chef del restaurante que enamora a los famosos en Madrid: "Instagram es lo que más clientes nos da"

Madrid es la ciudad perfecta si somos amantes del buen comer. Y es que en la capital de España podemos encontrar la excelencia y el buen gusto en cada esquina. Un deleite para nuestros sentidos y una bendición para los paladares más exquisitos.

Además, lo bueno y lo gratificante de Madrid es que no hace falta que viajemos por España para poder disfrutar con las influencias de los diferentes rincones de nuestra geografía. Y es que la capital tiene pedazos de nuestra gastronomía repartidos por todas sus calles y barrios.

Uno de los ejemplos más palpables es la cocina gallega, la cual se hace realidad en infinidad de sitios de Madrid. Y es que no hace falta viajar al norte de España para disfrutar de sus carnes, de sus pescados o incluso de sus mariscos. Y la mejor prueba de ello es Montes de Galicia.

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Este restaurante inaugurado en el año 1997 se ha convertido ya en una de las mayores referencias de la capital. Su calidad y el buen trato que se recibe en cada servicio marcan la diferencia. Tanto es así que cada vez más rostros conocidos pasan por allí para disfrutar de su gastronomía singular.

Por si fuera poco, se encuentra situado en un enclave privilegiado, a tan solo unos pasos de la Plaza de toros de Las Ventas, la cual ha sido punto clave del ocio madrileño en las últimas semanas gracias a la feria de San Isidro. Aunque su éxito no se resume al mes de mayo y se repite todo el año.

¿Cómo es el restaurante Montes de Galicia?

Montes de Galicia ya es uno de los restaurantes más reconocibles de Madrid. Su gran equipo, liderado por la familia Espasandín, han conseguido que la gastronomía gallega se convierta ya en una seña de identidad de la capital de España.

Su éxito es de sobra reconocido. Sin ir más lejos, el portal Tripadvisor, especializado en reseñas de contenido relacionado con viajes, turismo y ocio, lo ha elegido como el mejor restaurante de todo Madrid. Y la verdad es que sus platos hacen justicia a este reconocimiento.

Esa fusión de tradición gallega con vanguardia culinaria ha conseguido que su carta se encuentre repleta de platos maravillosos. Por ejemplo, para la parte inicial de una comida o una cena, son buena opción sus exquisitos buñuelos de bacalao o su tiradito de corvina con salsa cítrica.

Por supuesto, no puede faltar en nuestra elección su espectacular pulpo a feira. Y entrando ya en materia, en el capítulo de pescados se podría destacar perfectamente su rape, marcado a la plancha y terminado al horno con patatas panaderas a la bilbaína.

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Y aunque estemos en Galicia, si no puede faltar el mar, tampoco puede hacerlo el monte, donde encontraremos platos tan maravillosos como su lomo bajo de vaca madurado en seco. Opciones versátiles y deliciosas.

La única obligación en Montes de Galicia, además de disfrutar, es hacer algo de hueco para el postre, ya que nos sorprenderán obras de arte como su torrija de baileys con helado de galleta o su tarta de queso gallego con confitura de casera de mango.

Aunque estas son algunas de las opciones, también merece y mucho la pena detenerse en sus croquetas de cecina, su lasaña de merluza o su lubina en salsa. Unas elecciones que han enamorado ya a algunos de los rostros más conocidos del país.

Y es que este restaurante del barrio de Salamanca ha dado cobijo y placer a personajes como los cantantes Pablo López, Ana Mena o Edurne, a figuras televisivas como David Broncano o Leo Harlem y a deportistas como Endrick, Fernando Torres, Juancho Hernangómez.

Varios platos del restaurante Montes de Galicia en Madrid. EL ESPAÑOL

Montes de Galicia, ubicado en la calle Azcona, 46, no solo es uno de los mejores restaurantes de Madrid, sino también el orgullo de la familia Espasandín. Tanto para Jose, su maestro y gestor, como para Daniel, su actual motor y director. Su cocina ha encandilado incluso a Isabel Díaz Ayuso.

El propio Daniel reconocía a Madrid Total - EL ESPAÑOL que la presencia de rostros conocidos aumentaba su clientela gracias a que estos presumen habitualmente de sus veladas a través de redes sociales, viéndolo millones de personas: "Instagram es lo que más nos da".

Además, ahora Montes de Galicia viene de unos resultados formidables gracias a la influencia que siempre deja la feria de San Isidro en la zona: "Tener Las Ventas ahí es algo que nos viene muy bien". Sin embargo, reconoce que su éxito trasciende más allá del calendario. "Tenemos clientes todo el año. Solo agosto baja algo, pero nos mantenemos muy bien".