Asun, la directora del catering de las bodas de la 'jet set', ultimando los preparativos en una mesa.
Asun, la directora del catering de las bodas de la 'jet set' en los mejores palacios de Madrid: "El preferido es el de Soto"
El servicio de lujo del Grupo Life Gourmet es de los más destacados de la capital y realizó 1.480 eventos, 260 de ellos fueron bodas, sólo el pasado año.
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El castillo de Soto de Viñuelas, el majestuoso Palacio de Linares, el Museo del Prado, el Teatro Real, la azotea de ABC Serrano, el Club de Tiro, el Hipódromo de la Zarzuela... No solo gestionan los espacios más emblemáticos de Madrid, sino que los combinan a la perfección con menús de chefs de hasta dos estrellas Michelin. Ahí reside la clave del éxito del catering de lujo del Grupo Life Gourmet que cumple 11 años organizando las bodas de la 'jet set' mundial y los eventos corporativos de las empresas de mayor prestigio del país.
Aunque Asunción Pertierra de Rojas está saturada del uso abusivo de la palabra "experiencia" en gastronomía, lo cierto es que su catering es precisamente eso: "Nos gusta la alta cocina, cuidamos la puesta en escena y el trato personalizado para hacer feliz a la gente", cuenta la directora comercial del grupo y socia fundadora.
"2024 lo cerramos con 1.480 eventos. 260 bodas. El resto es corporativo o social", indica Asun (como la conoce la gente que trata con ella a diario), la cara visible de este proyecto, aunque cuenta con "muchas manos derechas", como son sus socios Diego Gómez y Luis Cuevas.
La responsable de uno de los catering de bodas más exclusivos de Madrid.
Los tres socios fundadores llegaron de casualidad al mundo de la restauración, pero su perfeccionismo y dedicación les han llevado a crear uno de los caterings más destacados de España, con más de 300 empleados en plantilla.
El Grupo Life Gourmet comenzó apostando por espacios emblemáticos de Madrid. "Gestionamos espacios exclusivos", matiza Asun. Entre ellos, el castillo de Soto de Viñuelas, la Casa de América, el Teatro Real con el restaurante Papagena, la azotea y los salones de ABC Serrano, el Club de Tiro, el Hipódromo de la Zarzuela, las noches con visita al Museo del Prado, el Atelier de Ramón Freixa... Una de sus últimas 'adquisiciones' ha sido el icónico Castillo de Pedraza, en la villa medieval de Pedraza, Segovia.
Además, están homologados en "casi todas partes", por lo que acuden con su catering libre con frecuencia a la Real Academia de Bellas Artes de San Fernando, a sedes de empresas o a los salones del Four Seasons, además de realizar eventos en otras ciudades, principalmente de la Costa del Sol.
En unos espacios se celebran bodas. Otros son sólo para eventos corporativos o, en cambio, se usan para cualquier festividad."En las bodas, lógicamente los favoritos son el Club de Tiro y Soto de Viñuelas. Para mí todos son espacios impresionantes de los que aprendes tanto...", opina la directora del catering.
Máximo lujo
"El lujo es maravilloso. Todo el mundo lo quiere, pero el cliente que va a pagar 'X' dinero por su boda es muy demandante", dice. Por ello intentan estar a la altura hasta en el más mínimo detalle.
Entre sus virtudes se encuentra la de la discreción. Sirven a la 'jet set' mundial en bodas internacionales, cenas de estado o reuniones de palacio; pero no desvelarán nada sobre ninguna de ellas. "Quien tiene que saber que hemos estado allí, ya lo sabe", afirma con contundencia Asun.
En cambio, "los clientes nunca sobran. Organizamos cosas para 10 personas o para 2.000. Tenemos de todo porque abarcamos públicos con distintas necesidades, diversificando distintas líneas de catering", garantiza la creadora del catering. De esta manera, siempre muestran al cliente un dossier con cientos de platos a elegir basados en cuatro menús principales, que siempre acaban personalizando.
El menú más premium y creativo es el diseñado por el chef de dos estrellas Michelin Ramón Freixa; en el menú Life Organic Food, creado por el famoso chef Juanjo López de La Tasquita de Enfrente, muestran su compromiso ambiental al ser completamente ecológico; el menú Life Gourmet recoge la esencia de este catering con platos mediterráneos; y el menú Life Kosher cumple con las tradiciones de la comunidad judía. Entre sus platos de alta gama destacan su buen hacer en los pescados, el ravioli de boletus o la langosta Wellington.
Asun, en el espacio de bodas que gestiona en ABC Serrano.
Este último tiene bastante público. "Está viniendo cada vez más gente de fuera de Madrid a casarse. Americanos, indios, libaneses... Han cambiado los hábitos de consumo. Hay mucha comunidad francesa e inglesa a la que le cuesta encontrar en España un kosher de calidad", desarrolla.
Al tratarse de un servicio de lujo, el menú por comensal para ofrecer un catering de calidad sería de mínimo 160 euros el cubierto y en alguno de sus espacios más competitivos, como el Club de Tiro.
Asun asegura que parte del éxito de su Grupo Life Gourmet es sentir que tiene una "familia profesional". Y además bastante numerosa, pues no para de crecer ante la demanda de los cientos de eventos que realizan: "Hemos tenido este domingo una boda india que nos decían que se notaba lo bien que nos llevábamos, tenemos una boda de libaneses en Marbella, esta semana un evento de 2.000 personas...", enumera en su lista interminable de eventos.
