Toledo viajó este viernes hasta la Bahía de Cádiz sin salir de su centro histórico. Fue gracias a un evento culinario inédito en la ciudad: un ronqueo de atún rojo, organizado por el restaurante Manjares, ubicado en el Hotel Boutique Posada de la Sillería que regenta por Alejandro Martín.

La cita fusionó aprendizaje y alta cocina en una experiencia que rindió homenaje a uno de los productos más preciados del mar. "El ronqueo consiste en cortar el atún para obtener las distintas partes del animal", ha explicado a EL ESPAÑOL - EL DIGITAL CLM Martín.

"El nombre se debe al ruido que hace el cuchillo al pasar por las espinas de la columna, parecido al ronquido de una persona", ha añadido sobre esta técnica milenaria que Manjares ha decidido traer en directo a Toledo.

Este viernes, los comensales pudieron presenciar el despiece del atún en vivo antes de disfrutar de un menú elaborado con sus diferentes cortes, con platos como sushi, tartar, falso torrezno o solomillo de atún rojo.

"En cada ronqueo el menú es diferente, pero siempre mantenemos la esencia de los platos principales", ha detallado Martín, que se ha mostrado dispuesto a seguir buscando "que la gastronomía se fusione con Toledo, seleccionando los mejores productos de nuestro país".