Hot dog. Perrito caliente. Con mostaza o sin ella. Con bien de toppings o solo con salsas. Lo llames como lo llames y seas como seas, está claro que el perrito caliente es una de esas opciones de comida rápida que siempre apetece.
Lo que surgiera como la invención de un alemán, Charles Feltman, que había emigrado a Coney Island y traído consigo la salchicha tipo Frankfurt, pronto se convirtió en uno de los platos emblema de la cocina de Estados Unidos.
Básicamente, un perrito caliente consiste en un pan tipo brioche, relleno de salchicha, salsas y todo lo que uno quiera echarle. Ahora bien, ¿dónde se comen los mejores de Madrid? Te lo contamos.
Galipán
- Dirección: Montera, 33 / Espoz y Mina, 9 y más direcciones
- Teléfono: 650 306 910 / 722 204 482
- Horario: Lu-Do 13:30-22:00 / Lu-Do 13:30-07:00
- Precio: Desde 3,50 €
Aunque el hot dog nació en Estados Unidos, pronto fueron muchos los países que lo versionaron hasta hacerlo propio. Es por ello por lo que en Galipán, los perritos calientes son de estilo venezolano. Y ojo, porque hasta la fecha, han vendido más de 500.000 unidades. Eso será porque están realmente buenos, ¿no?
Cuentan ya con tres restaurantes en Madrid, alguno de ellos abre hasta las 07:00 de la mañana, por lo que si te asalta el hambre a altas horas de la madrugada, lo encontrarás abierto.
No tienen más truco que valerse de un pan brioche rico y salchichas -también con opciones vegetarianas- y crear con esa base diferentes recetas. Triunfa el 'greñas', con salsa especial, patatas paja y deliciosa ternera mechada, que se corona con queso Gouda rallado. También tienen opciones como el 'yanqui' o el 'mariachi' con jalapeños picantes.
Cabe mencionar que además de todos los toppings y sabores que ya tienen estos perritos, en los locales disponen de más de 10 salsas caseras. Desde una tradicional salsa barbacoa, la brava con picante o la cheddar, a otras más originales como la Polito, con cilantro y pimienta, la Guasacaca, una salsa de cebolla y pimiento verde o la de maíz dulce.
Tekkel Hot Dog
- Dirección: Pérez Galdós, 2
- Teléfono: 919 326 117
- Horario: Ma-Ju 13:30-23:30 Vi-Sa 13:30-01:00 Do 13:30-23:30
- Precio: Menú a partir de 7,50 €
Perrito caliente vertical. ¿Cómo? Pues la forma más práctica de comer un hot dog, agarrando bien los ingredientes y el pan, para que nada se desparrame. Esa es la forma de trabajar de Tekkel, restaurante especializado el que insertan la salchicha y sus condimentos dentro del pan. Y no es un pan cualquiera, sino uno de alta calidad que les llega directamente de Polonia, en cuatro versiones distintas: blanco, brioche, cereales y sin gluten.
Junto al pan, una buena selección de salchichas alemanas de cerdo, pollo o ternera. Una vez hayas decidido el pan y la salchicha, solo tienes que decantarte por los toppings y por la salsa. La elección no será fácil, porque solo en salsas, tienen más de 25 diferentes, desde las clásicas de queso o barbacoa, a otras polacas, mexicanas, con un punto dulce o picante... Además, los venden en menús acompañados de patatas fritas o boniato y una bebida.
Mr. Hot Dog
- Dirección: Guzmán el Bueno, 41
- Teléfono: 913 703 897
- Horario: Lu-Do 16:00-0:00
- Precio: A partir de 3,90 €
Lo suyo es la cultura callejera y como su propio nombre indica, los hot dogs. Este pequeño espacio del barrio de Chamberí, prepara unos perritos calientes muy ricos e imprescindibles para todo amante de este plato.
Toda la propuesta gira alrededor del perrito caliente. Para todos ellos utilizan pan de tahona y los tienen de diferentes sabores. Desde uno que dedican a Madrid, con salsa de tomate natural y mostaza con un punto picante, al clásico estadounidense, con pan brioche, queso cheddar, crispy bacon, cebolla crujiente y salsa barbacoa al bourbon.
¿Su best seller? El Mr. Hot Dog Matriz, un perrito con salchicha Bratwurst, cebolla frita, salsa horseradish, pepinillo agridulce y un toque de cilantro. Si eres más 'atrevido', en cuanto a sabores se refiere, pide un hot dog español, una receta que utiliza salchicha fresca cocinada al grill e incorpora salmorejo cordobés, jamón Joselito y picadillo de huevo cocido.
Aunque tiene local propio, son los reyes del delivery. Eso sí, acercarse a su local tiene premio. Se toman tan en serio la cultura del hot dog, que hasta te sirven uno más pequeño como tapa con tu bebida.
Knight 'n' Squire
- Dirección: Félix Boix, 9
- Teléfono: 913 450 154
- Horario: Lu-Do 12:00-01:00
- Precio: Desde 6,90 €
Vayámonos a 1974. Madrid asistía a la apertura de la que se iba a convertir en nada menos que su primera hamburguesería. Pronto se la empezó a conocer como 'el nait' y sus toldos rojos llamaban la atención de cualquiera que por allí pasara. Había nacido Knight 'n' Squire, la Casa de la Hamburguesa. Unos cuantos años más tarde sigue manteniendo ese carácter que tan atractivo la hizo antaño. Ahora ha cambiado la carta, pero sigue fiel a sus principios, con las hamburguesas como protagonistas y más de 60 cervezas del mundo.
¿Los otros imprescindibles? Sus perritos calientes tamaño XXL. Tienen 9 diferentes y van desde el clásico con cebolla crujiente, hasta otros como el Robert con bacon, queso, cebolla morada, pepinillo y salsa Jack Daniel's o el alemán, con queso, chucrut, pepinillos y mayonesa tipo kartofe. Hay más. Mexicano, indio, italiano y hasta gourmet. De todo y para todos los gustos.
Cafetería Galatea
- Dirección: Príncipe de Vergara, 4
- Teléfono: 914 311 501
- Horario: Lu-Vi 09:00-23:30 Sa 12:00-0:00
- Precio: Desde 4 €
A veces no queremos nada más que algo sencillo. Y es que Madrid tiene restaurantes espectaculares a nivel decoración, pero también un buen puñado de bares con solera en los que te aseguras pasar un buen rato.
Uno de los lugares míticos en cuanto a perritos calientes de cafetería se refiere, es Galatea. Llevan abiertos desde 1934 y muchos afirman que aquí preparan los mejores de la ciudad. En su carta tienen 10 elaboraciones y a precios populares. Desde los más sencillos, como el mixto con tomate y mostaza, el que lleva salsa picante o el que añade mayonesa, a los que incorporan bacon, queso, cebolla frita, salsa rosa... El perrito de la casa es el Galatea, con lechuga, tomate, cebolla, bacon, queso y salsas.
Nebraska
- Dirección: Bravo Murillo, 291
- Teléfono: 915 794 157
- Horario: Lu-Do 08:00-23:00
- Precio: 2,50 €
Corría el año 1955 cuando los hermanos Blanco fundaron las cafeterías Nebraska. ¿Quién se iba a imaginar que su carácter avantgarde iba a cuajar tan bien? Nos referimos a que a las puertas de los años 60, ya introdujeron tintes americanos en la carta, haciéndose especialmente famosos los perritos calientes y las tortitas. Más de 60 años después, en el único local que continúa abierto, sigue apostando por aquellos hot dogs que los hicieron famosos.
¿El secreto de su éxito? Elaboran su propio pan tierno, utilizan salchicha de primera calidad y lo aderezan con una salsa casera a base de tomate natural y mostaza especial, con algún toque de mayonesa y otros secretos...
Döggo
- Dirección: Juan de Austria, 25
- Teléfono: 914 440 491
- Horario: Mi-Ju 20:30-0:00 Vi-Do 13:30-17:00, 20:30-0:00
- Precio: A partir de 13 euros
El perrito caliente tradicional hemos visto que siempre -o casi siempre- utiliza salchichas para elaborarse. Pero ¿qué pasa cuando le das una vuelta de tuerca a lo que siempre hemos entendido como hot dog? Que nacen sitios como Döggo.
Llevan más de cuatro años en la capital y todo el que lo prueba, se sorprende. Todos coinciden, merece la pena probarlos. Aquí han cogido la idea clásica, para darle una vuelta de tuerca con recetas altamente creativas. Por ejemplo, inpirándose en países como México, han creado su receta Don Pancho, en el que la carne es como la que se emplea en los tacos, en este caso de cerdo duroc y se mezcla con pimiento rojo y verde pochado, maíz dulce, cheddar, guacamole y pico de gallo.
De inspiración estadounidenses tienen otros como el döggo gamba cósmica, elaborado con gambón a la plancha, cebolla morada, crema cajún y cilantro o el Mr. Pig, con pulled pork, queso, pepinillo, aritos de cebolla morada a la plancha y fritos BBQ. Hasta tienen uno en el que las albóndigas son las protagonistas.