- Total: 20 min
- Comensales: 4
Las hamburguesas que no son de carne son cada vez más habituales en nuestra dieta. Aparte de las habituales de ternera hay un amplio abanico de opciones vegetales y de pescados como es el caso de esta hamburguesa de salmón que os traemos en esta ocasión.
Ingredientes
Para la hamburguesa de salmón
- Salmón fresco sin piel ni espinas, 500 g
- Cebolla tierna, 1 pequeña
- Huevo, 1 pequeño
- Queso tipo Philadelphia, 75 g
- Pan rallado, 60 g
- Mostaza, 1 cucharadita
- Cebollino fresco, 1/2 manojo
- Perejil fresco, al gusto
- Sal y pimienta, al gusto
- Harina de trigo para rebozar
Para la salsa ligera de yogur
- Yogur natural desnatado sin edulcorante, 125 ml
- Aceite de oliva virgen extra, 4 cucharadas
- Sal, 1/8 cucharadita
- Zumo de limón, 1 cucharada
- Pimienta recién molida, 2 o 3 vueltas
01: Preparar mezcla para las hamburguesas
Con ayuda de un cuchillo muy bien afilado troceamos el salmón en trozos muy pequeños, así conseguiremos una textura algo más rústica que le va muy bien a este tipo de hamburguesas. También podríamos usar un robot de cocina, pero hemos de tener cuidado de dar solo algunos golpes de turbo, lo justo para picar el salmón, pero teniendo cuidado de que no se convierta en una papilla.
Ponemos el salmón picado un bol amplio y añadimos el huevo batido, el pan rallado, la mostaza, el queso tipo Philadelphia, echamos también la cebolla, el perejil y el cebollino cortados en brunoise. Finalmente sazonamos con sal y pimienta al gusto,
02: Preparar salsa ligera de yogur
Ponemos el yogur natural desnatado en el vaso de la batidora, apoyamos el brazo en el fondo y empezamos a batir a velocidad alta.
Añadimos poco a poco el aceite de oliva en forma de hilo fino sin dejar de batir hasta que esté completamente integrado.
Añadimos la sal, la pimienta y el zumo de limón y batimos unos segundos más.
03: Dar forma a las hamburguesas y cocinarlas
Dividimos la mezcla de salmón en cuatro partes, les damos forma de hamburguesas y las pasamos por harina sacudiendo bien el exceso. Engrasamos una plancha o sartén y cocinamos las hamburguesas a fuego medio por ambos lados hasta que estén doradas.
04: Servir la hamburguesa de salmón con salsa ligera de yogur
Servimos las hamburguesas de salmón en platos individuales con la salsa de salmón y unos cogollos de lechuga o cualquier otra ensalada de nuestro gusto.
Si sobra salsa podemos guardarla en la nevera durante tres o cuatro días.
Y tú, ¿has hecho alguna vez hamburguesas de pescado? Si no es así, esperamos que cuando pruebes esta hamburguesa de salmón les hagas unas fotos y las subas a las redes sociales y nos etiquetes en Facebook o Instagram.